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i" Dniis la digestion, la fonction de l'estomac consiste , poiii- 

 les matières albiiminenses (fibrine, albumine, caséum, gluten), 

 à les dissoudre au moyen de l'acide chlorhydrique. 



2" Cet acide suffit, quand il est dilué au demi-millième, 

 pour la dissolution des matières précitées , tant qu'elles sont 

 crues ; si elles ont subi la coction , l'acide chlorhydrique di- 

 lué ne les dissout plus dans nos appareils de verre, et, pour 

 qu'on les trouve dissoutes dans l'estomac vivant, nour. consta- 

 tons qu'il se passe alors ilans lestomac vivant autre chose qu'une 

 simple dissolution par l'acide chlorhydrique dilué; seulement la 

 présence de l'acide chloihydrique nous paraît toujours indis- 

 pensable. 



3° Pour les matières albumineuses, la d'gestion et l'absorp- 

 tion se font presque exclusivement dans l'estomac, le reste de 

 l'intestin n'olfrant presque plus de cette dissolution , dont l'a- 

 bondance flans l'estomac a été constatée. 



4° C'est aussi dans l'estomac que se fait la dissolution de la 

 fécule. Ce principe ne nous semble point, dans l'état ordinaire, 

 se transformer en sucre ; il ne nous est pas suffisamment prouvé 

 (ju'il passe à l'état d'amidon soluble : nous regardons comme 

 constatée sa transformation en acide lactique. 



5° L'absorption de cette partie des alimens nous a semblé 

 moins exclusivement bornée à l'estomac que celle de la disso- 

 lution de matières albumineuses , ce qui serait d'accord avec les 

 dispositions particulières des intestins chez les animaux non 

 carnivores. 



6° La graisse n'est point attaquée dans l'estomac; elle passe 

 dans le duodénum à l'état d'émulsion, au moyen des alcalis 

 foLU'nis par le foie et le pancréas. Cette éniulsion se trouve en 

 abondance dans tout le reste de l'intestin. 



Tous ces faits simples et précis, que nous avons soigneuse- 

 ment isolés dans nos expériences , se sont présentés à nous avec 

 tous les caractères de la certitude absolue. Il est encore un fait 

 également concluant que nous avons vu, et le voici : 



7° Le chyle nous a paru xm peu moins abondant, mais sem- 

 blable chez les animaux tués à jeun et chez ceux que nous avions 

 nourri de matières albumineuses et de fécule; il n'a présenté 



