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compromet pas, pour un temps, la vie de l'animal, elle exerce 

 néanmoins un effet qui mérite une attention particulière. 



L'obligation indispensable où sont tous les animaux de faire 

 entrer dans leur régime les matières azotées neutres , qui exis- 

 tent dans leur propre organisation , démontre presque déjà qu'ils 

 sont incapables de créer ces sortes de matières. Mais, pour mettre 

 ce résultat en pleine évidence, il sulfit de suivre ces matières 

 azotées neutres introduites dans l'estomac, et de voir quelle est 

 leur destination finale. Or, il est assez facile de prouver qu'elles se 

 trouvent représentées essentiellement par l'urée , qui , chez 

 l'homme et les herbivores, constitue le produit principal de 

 l'urine, et par l'acide uriqiie qui , chez les Oiseaux et les Reptiles , 

 joue le même rôle que l'urée. 



Abstraction faite des excrémens , l'homme adulte absorbe 

 chaque jour une quantité de matières azotées neutres capable 

 de représenter quinze à seize grammes d'azote , quantité qui se 

 retrouve en entier dans les trente à trente-deux grammes d'urée 

 que renferme l'urine qu'il rend dans les vingt-quatre heures. 



Ainsi, abstraction faite de tous les phénomènes qui se passent 

 dans l'intérieur des organes, et en ne considérant que la balance 

 d'entrée et de sortie, on trouve que l'homme rend en urée à-peu- 

 pi'ès tout l'azote qu'il avait reçu , sous forme de matièj-e azotée 

 neutre. 



N'est-il pas tout simple d'en conclure que la matière azotée 

 neutre de nos alimens sert à produire cetti^ urée , et que toute 

 l'industrie de l'organisme animal se borne, soit à s'a.ssimiler 

 cette matière azotée neutre , quand il en a besoin , soit à la 

 convertir en urée? 



Cette opinion devient presque l'évidence, si l'on ajoute que 

 l'étude des phénomènes de la respiration nous démontre que 

 les matières grasses disparaissent de l'organisme animal par 

 l'effet d'une véritable combustion ; que les matières amylacées 

 ou sucrées sont également brûlées dans l'accomplissement des 

 phénomènes de la vie ; enfin , que la différence qui existe entre 

 l'urée et la matière animale neutre d'oià elle provient, se repré- 

 sente exactement par un phénomène de combustion. 



C'est dans le but de vérifier, de contrôler et de limiter à ce 



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