3f 4 DUMAS el CAriouRS. — Sur les matières azalées neutres 



La vitelline donne, avec l'acide chlorhydrique, les mêmes 

 réactions que l'albumine ou le caséum, mais elle eu diffère toute- 

 fois par la composition, comme l'a reconnu M. Jones, dont l'a- 

 nalyse concorde assez bien avec la nôtre. 



Voici les nombres que nous avons obtenus : 



I. II. UI. IV. Mojeune. 



Carbone . • . 5i,8y » 5i,3i » 5i,6o 



Hydrogène . . 7,07 » 7,37 » 7,22 



Azote .... » 1.5,02 » i5,o3 i5,o2 



Oxygène, etc. . » » » » a6,i6 



) 00,00 



D'où l'on tire la formule très simple qui suit : 



C<8H"Az"0>5 + 3HO, 



qui donnerait, en effet, 



C« 5i,8 



H« 7,1 



Az" i5,i 



0'8 26,0 



ioo,o 

 Légumine. — M. Braconnot a désigné , sous le nom de légu- 

 mine, une matière azotée qu'il a découverte dans les pois elles 

 haricots ; il a fait remarquer son analogie avec la caséine. 



Dernièrement, M. Liebig a fait exécuter dans son laboratoire 

 un grand nombre d'analyses de légumine qui toutes, sans ex- 

 ception , se sont accordées a lui assigner une composition iden- 

 tique avec celle de la caséine. En voici les nombres : 



Carbone 54, 1 4 



Hydrogène. . - 7,x6 



Azote 1^,67 



Oxygène , elc 23,o3 



100,00 

 Ainsi se trouvait justifiée la présomption de M. Braconnot , 

 et tout semblait d'accord pour faire confondre la caséine et l'al- 

 bumine en une seule espèce. 



Cependant il s'en faut qu'il en soit ainsi, comme le prouvent 

 les résultais suivans. 



