de l'organisation. i-^'i 



La gélatine en diffère complètement par sa composition ; car 

 elle renferme: 



€arbonc ^0)9;; 



Hydrogène. .......... 7,07 



Azole 8,72 



Oxygène , eti-, 23,2a 



100,00 



D'ailleurs la gélatine se prend on gelée par le refroidissement 

 de ses dissolutions concentrées; la substance qui nous occupe 

 ne le fait pas. La gélatine précipite, il est vrai , par le tannin , 

 et la substance que nous examinons précipite aussi ; mais , tandis 

 que la gélatine ne précipite pas par l'acide nitrique, celle ma- 

 tière donne un précipité caillebolé , abondant , quand la disso- 

 lution est concentrée. Dans les dissolutions étendues, l'acide 

 nitrique ne précipite rien. 



Le sublimé corrosif précipite également la matière qui nous 

 occupe. L'alcool ne trouble pas ses dissolutions, si elles ne sont 

 concentrées. 



Du reste , cette matière possède le caractère général des 

 substances albuminoïdes; car elle se dissout dans l'acide chlo- 

 rhydrique et lui communique bientôt \\x\e^ belle teinte bleu 

 violacé. 



Il résulte clairement, toutefois, de l'ensemble des propriétés 

 de la fibrine, que cette substance renferme une grande quan- 

 tité d'un produit identique avec l'albumine ou la caséine; (:|u'elie 

 cède ce produit à l'action de l'acide chlorhydrique faible, et que 

 conséquemment elle se comporte, à l'égard du suc gastriqu<' , 

 tout comme la caséine ou l'albumine, et qu'elle renferme, en 

 outre, un jjroduit qui se représente par de la caséine ou de 

 l'albumine oxydés. 



Ainsi, comme aliment, la fibrine représente presque son 

 poids d'albumine ou de caséine; comme produit de la vie ani- 

 male, elle se place entre l'albumine , d'où elle provient, et la 

 gélatine qui se forme dans les animaux aux dépens de lem» 

 alimens azotés. 



IndcpLMi.laiiinieiit «le ces qtiaire produits principaux, Talbii- 



