BOUCHARDAT et saNDRas. — Sur la digestion. {79 
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était toujours excessivement faible, et que les produits nous 
ont paru complexes. Mais ce qui ressort de ces faits, c'est que 
les corps gras passent par une série d’oxydations successives 
sous différens états où la solubilité du composé sodique, qu’ils 
forment , est incessamment augmentée. 
5° Outre les acides gras volatils, il existe un produit gras 
constant dans le sang des Carnivores , qui provient probable- 
ment de l’altération des matières grasses: c’est la cholestérine, 
graisse neutre d’un point de fusion très élevé, qui ne peut être 
brülée dans le sang, et doit nécessairement être éliminée. 
6° Les corps gras que le foie sépare du sang ont un point de 
fusion constant, quelle que soit la nature de la graisse ingérée. 
Ils consistent essentiellement en cholestérine , en acides oléique 
et margarique , unis avec la soude. C’est le foie qui est donc 
chargé d'éliminer de l’économie l’excédant des graisses existant 
dans le sang. 
Il nous reste enfin, pour terminer ce que nous avons appris 
dans ces recherches sur les rapports qui s’établissent entre les 
corps gras et les organes des chiens , à qui nous en avons fait 
prendre, à appeler l'attention sur un fait anatomique qui nous 
a frappés et confirmés dans toute notre théorie. 
Tous nos animaux, sans exception, nous ont fait voir, après 
unenourriture grasse, une admirable injection graisseuse des chy- 
lifères; sur aucun , nous n’avons pu reconnaitre de ces vaisseaux 
naissant de l’estomac; chez tous, au contraire , nous en avons 
vu quelques-uns partant du duodénum , un très grand nombre 
sortant de toutes les parties de l’intestih gréle, et quelques-uns 
prenant origine dans le rectum. Cette disposition constante est 
dans un accord manifeste avec la théorie, pour la digestion de la 
graisse, que nousavons présentée dans notre premier Mémoire, et 
que nous appuyons de tous les faits contenus dans celui-ci : des 
chyliféres ne pourront pas s’emplir de graisse bien préparée 
dans l’estomoc; partout ailleurs ils trouvent à puiser, comme 
nous l'avons prouvé par l'examen des matières intestinales, les 
substances spéciales qui leur sont destinées. 
