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si une ration formée de tel ou tel aliment apporterait k l'animal 

 qui la consommerait la dose sufTisante de principes inorganiques 

 qu'il doit assimiler journellement , et (|ui sont indispensables 

 pour l'entretenir dans un état satisfaisant de santé et de vigueur. 



On peut facilement arriver à la comiaissance dos principes 

 minéraux nécessaires dans l'alimenlation , en les déterminant 

 dans les rations, dont une, longue expérience a prouv(; l'eflicacité. 

 Cependant, connue il y a tout lieu de croire que , dans nombre 

 de cas , les substances minérales se trouvent en excès dans la 

 nourriture, j'ai pensé qu'il pouvait être utile de rechercher, à 

 l'aide de l'analyse , la nature et la proportion des éléments inor- 

 ganiques cjui sont réellement assimilés par un individu, afin d'avoir 

 un minimum qui pût servir de base dans les supputations qu'on 

 aurait à faire sur ce sujet. Mes expériences ont été entreprises 

 dans deux circonstances que je considère comme étant celles où 

 l'assimilation est la plus ra)3ide et la plus complète ; en elTet , les 

 observations oui eu pour objet un veau en pleine croissance, et 

 une vache laitière c[ui avait été saillie. 



Il résulte de ces recherches que , dans la nutrition d'un veau et 

 d'une vache qui est pleine , il y a une partie des substances )niné- 

 rales provenant des aliments qui reste définitivement fixée, pour 

 concourir à l'accroissement ou à la formation de l'individu. Chez 

 \\n animal adulte , il était à présumer que cette fixation définitive 

 de })rincipes inorganiques n'avait point lieu, ou qu'elle était bien 

 moins considérable , et qu'on devrait retrouver dans les déjections 

 et les sécrétions tout l'acide phosphorique , toute la chaux , etc. , 

 qui avaient été introduits par les aliments. C'est , au reste , ce que 

 confirme l'expérience faite sur le cheval , el dans la((uelle les sub- 

 stances minérales rendues ont balancé presque exactement les 

 substances minérales reçues. Toutefois , de ce que les matières 

 inorganiques expulsées journellement de l'organisme sdut ii très 

 peu près égales en quantité, et semblables par leur nature à celles 

 qui font partie des aliments consommés, il ne faudrait pas en 

 conclure qu'un individu adulte pût se contenter d'une nourriture 

 qui en serait privée. Comme la matière organique , une fraction 

 de la matière inorganique des iilanles s'assimile d'abord dans 



