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l'organisme, et entre pour un certain temps dans la constitution 

 d'un être vivant , avant d'en être rejetée. Aul doute qu'un anima! 

 qui recevrait un régime alimentaire dans lequel , par exemjjle , il 

 n'y aurait pas une quantité suffisante de chaux , d'acide phos- 

 phorique , etc. , n'éprouvât des symptômes fâcheux qui se termi- 

 neraient évidemment ])ar la mort, si un sémblal)le régime était 

 continué. 



Ainsi, pour les animaux en pleine croissance , il ne faut pas 

 négliger de s'assurer si le régime sulistantiel qui leur est admi- 

 nistré est . en outre , capable de nourrir le système osseux. Peut- 

 être qu'en dirigeant l'alimentation du jeune bétail ou des jeunes 

 chevaux , de manière à réduire ou à exagérer l'introduction de 

 certains éléments inorganic[ues à l'aide de la nourriture, on par- 

 viendrait à faire subir aune race telle ou telle modification ; peut- 

 être aussi les règles empiriques c|ui sont recommandées pour 

 diminuer la charpente osseuse du bétail , pour faire prédominer le 

 tissu musculaire ou le tissu adipeux, sont-elles fondées sur les 

 proportions d'acide phosjihorique , de chaux, de magnésie , etc., 

 contenues dans les divers régimes. On trouvera probablement un 

 jour ([ue l'art de Backwell s'explique par la composition des 

 cendres des fourrages. 



Au reste , les sels calcaires et alcalins qui sont nécessaires à 

 l'alimentation ne proviennent pas exclusivement de la nourriture. 

 L'eau ingérée par les animaux en fournit une quantité qui n'est 

 pas à négliger , quand on cherche à apprécier dans leur ensemble 

 les matériaux qui concourent à la nutrition. Ainsi , un cheval, une 

 vachi'. (|ui boivent dans un jour 16 à 50 litres d'eau, prendraient, 

 s'ils étaient abreuvés avec une source aussi pure que l'est celle du 

 puits artésien de Grenelle ,■ 2'", S à 7 gr. de sels dans lesquels 

 doniiiici-ail le raibonate de chaux, l ne eau moins pure apporte- 

 rait une jjroportion de sels bien plus élevée ; la Reuvronne, par 

 exemple , en fournirait dans les mêmes circonstances 9 gr. et 

 26 gr., dont la moitié serait du carbonate calcaire. Ce sont là des 

 minima, car il s'agit ici d'eaux filtrées ; celles qui sont troubles 

 tiennent souvent en suspension une quantité de matières terreuses 

 supérieures à celle qui est dissoute ; c'est ainsi que dans une 



