DES ORGANES DE I,.V CIRCLLATIOX. 271 



bumineux ressemblant aux cellules graisseuses , ayant de ,0051 



Ji0""",0"2, des contours très marquns, un contenu ou opalfsccnt 

 ou irrégulièrement granuleux (PI. \1, lig. 8). Beaucoup de ces 

 globules contiennent un noyau dans leur intérieur, cjui a jusqu'à 

 2/5 du diamètre du globule entier; en moyenne, 0"'"',005. Sa 

 position est plus rapprochée do la péripiiérie que du centre. On 

 voit plus de noyaux dans les globules plus petits que dans les 

 grands de 0"'",015 à 0"'"',02, dans lesquels nous n'en avons 

 point aperçu. On en rencontre un certain nombre qui paraissent 

 déchirés et fendillés par la compression exercée sur eux pendant 

 la préparation microscopique. Ce fendillement ne les vide point , 

 et ils gardent leur forme et leur contenu , ce qui fait supposer 

 que ce dernier est plutiM de consistance gélatineuse que liquide. 

 Nous leur donnerons le nom de globules gélatiniformes. 



La cicatricule non incubée montre, dans toutes ces diverses es- 

 pèces, des globules irré'gulièrement mêlés ensemble, et entourant 

 ainsi le champ que doit occuper ])lus tard l'embryon , mais qu'on 

 ne peut pas distinctement voir avant l'élargissement du blasto- 

 derme sous l'influence de l'incubation. 



Lorsqu'on soumet les œufs à la coction au point d'arriver à une 

 coagulation complète , à avoir l'œuf cuit dur, on trouve un chan- 

 gement assez remarquable dans le jaune. Au premier aspect , il 

 paraît tout composé de cristaux étroitement juxia-posés, dont la 

 forme se rapproche de celle du prisme hexaèdre ( PI. \I, fig. 9), 

 ayant juscju'à 0""", 1 de longueur. En ajoutant de l'eau à ces cor- 

 puscules de forme cristalloïde, ils deviennent plus ou moins ronds, 

 et on voit alors tous les passages entre le polyèdre et la sphère ; 

 on reconnaît en même temps que leur intérieur est finement grenu. 

 Nous n'y avons donc pas alfaire à une véritable cristallisation , 

 mais à une évaporation do la substance huileuse, qui, dans l'œuf 

 non cuit, empêche les globules du jaune de prendre des formes 

 anguleu-ses, et dès que, de nouveau après la coction , un liquide 

 leur est interposé, ces corpuscules reprennent la forme de sphères. 

 La cicatricule prend par la coction un aspect bleuâtre , dû pro- 

 bablement au cyanure de fer ; on la voit f[uelquefois entourée d'un 

 halo bl;nirhàtre. Dans ses globules, on n'nporcoit pas bpauc(iu|)de 



