DES CARNIVORES. 187 
blanches ; 1,419 de caséum ont laissé 0,076 de cendres ; d’où l’on 
déduit : 
Sur 100, 
HAUT OR 1 NS UND MU6978 
Beurre. . . CAE 
Matière extractive. . 2,5 
Cane re ee 43 6 
Sels solubles  . -. . 0,71 
Sels insolubles. 0,77 
99,4 
La Chienne, soumise au régime de la viande de cheval pendant 
quinze jours, a fourni un lait qui a donné : 
gr 
Bal frais 4e arte tro an ilreet FT 38232 
Résidu d'évaporation au bain-marie. . . . 32,70 
Beurre cristallin plus fluide que le précédent. 410,082 
Caséum et sels insolubles. . . . . . . 16,230 
Matière extractive et sels solubles. . . . 5,320 
Sur 100. 
BAD NL SE C7 AE 
Beurre CHR dE 7.32 
Caséam. . . . . 11,15 
Matière extractive. 3,39 
Sels solubles, 0,45 
Sels insolubles. . . 0,57 
100,00 
On n’a pas pu conserver cette Chienne pour faire varier son 
alimentation ; mais les analyses du lait provenant du régime ani- 
mal conduiraient à conclure que ce lait ne renfermait pas de sucre 
de lait; du moins n’en a-t-on pas obtenu , même après que les 
échantillons étaient restés plusieurs mois dans les conditions fa- 
vorables à sa cristallisation. 
Le lait de cette Chienne, comme celui des suivantes, jouit, du 
reste, d’une propriété-remarquable. Il se prend en bouillie épaisse 
lorsqu'on le chauffe, mais il perd cette propriété lorsqu'on l’étend 
d’eau. 
On a essayé de retrouver l'acide butyrique dans le beurre de 
cette Chienne provenant du lait fourni par une alimentation à la 
viande. On n’a pu en découvrir la moindre trace. 
