DES CARNIVORES, 193 
Le sucre de lait cristallisé et purifié a été soumis à l'analyse. 
05,06 ont donné 05,002 de cendres; 0%,300  0“,2925 de 
matière réelle ont donné 05,175 d’eau et 05,424 d'acide carbo- 
nique ; d’où 
Trouvé, Calculé 
Carbone. . HT 3008 40,0 
HYdronene: = NN 6,6 6,6 
Oxÿréne Meet t:r5 3,6 53,4 
100,0 100,0 
L'existence du sucre de lait dans le lait de cette Chienne est 
donc un fait bien établi. 
54*,15 de ce lait ont donné 414*', 450 de résidu desséché dans 
le vide, 45,315 de beurre cristallin, et 2:",3 de matières extrac- 
tives, sucre de lait et sels solubles (1), 
On déduit de là : 
TÉNUN 2 0 RE 
BEIC CN Ne 7,9 
Matière extractive et sels. 4,2 
in Routes LES 
Caséum de Chienne, 
Le lait de Chienne étant coagulable spontanément par la cha- 
leur, j'ai voulu savoir si son caséum possédait la même compo- 
sition que le caséum de vache, Voici deux analyses qui tendent à 
démontrer leur identité. 
Caséum de lait de Chienne ; alimentation à la viande. 
L. 0,40 de caséine purifiée n’ont pas laissé de cendres; 0*,620 
de caséine desséchée à 140 degrés ont donné 15',205 d’acide car- 
bonique et 0°",398 d’eau ; 0:',617 de caséine ont donné 18 de gaz 
à 10 degrés et 753"",7. II y a eu à centimètres cubes de bi-oxyde 
d'azote; d’où azote — 79,5 à 10 degrés et 75à"",7. Cette même 
(1) Les 2,3 de matières extractives, sucre de lait et sels solubles, m'ont offert 
une propriété singulière. Traités par l'alcool bouillant , ils lui ont cédé une petite 
proportion d'un produit que l'évaporation a laissé en masse sirupeuse. Par l’addi- 
tion de l'acide nitrique concentré, il s'y développait des cristaux nacrés, fort ana 
logues au nitrate d'urée. Cependant la matière m'a paru différente de l'urée; sa 
petite quantité ne m'a pas permis de la soumettre à une étude approfondie. 
Je l'ai inutilement cherchée dans le lait de Vache. 
3° série. Zoor. T. IV. (Septembre 1845.) ; 13 
