19% DUMAS. — SUR LE LAIT 
caséine, analysée par M. Melsens avec des précautions particu- 
lières, a donné 16,5 d’azote. On en déduit : 
CAT VOD EM OU 
Hydrogène. 7,1 
Azote. AT CU 
OVER EE : 7. 2! 0 . Joe 
100,0 
Caséum de lait de Chienne nourrie au pain. 
IT. 0:,426 ont laissé 08,002 de cendres ; 0,371 ont donné 
05,239 d’eau et 05,724 d'acide carbonique ; 05,439 ont donné 
60°*,5 d’azote à 11 degrés et 762"",5. On en déduit : 
CATDONE. ar. 0e PP NE SUOMI 
Hydrogène. . . . AFTUTE 72 
Azote. NE A 16,6 
OXVEEDE PE LT EN POP 22È 0 
100,0 
RÉSUMÉ. 
Les expériences que je viens de rapporter autorisent-elles à 
affirmer d’une manière rigoureuse l'impossibilité de la forma- 
tion du sucre de lait, lorsque les aliments ingérés ne contiennent 
pas de fécule? Non, sans doute; car, bien que les analyses ne 
m'aient jamais fait découvrir de sucre dans ces conditions, les 
expériences faites dans le but de constater l'absence absolue de ce 
sucre sont délicates. Dans ce travail, les méthodes employées ont 
quelquefois varié, et en outre, les expériences n’ont pas toujours 
été faites sur des quantités de matières équivalentes. Je me pro- 
pose, d’ailleurs, de reprendre une série d'expériences dans cette 
direction, en opérant dans des conditions particulières. 
Pour le moment, on peut conclure avec certitude , toutefois , 
que le lait de Chienne peut contenir du sucre de lait, identique 
avec celui des herbivores, quoique toujours en moindre propor- 
tion. 
La présence du sucre de lait paraît liée à la présence du pain 
dans les aliments de l’animal. 
L'alimentation à la viande pure donne un lait dans lequel 
l'analyse n’a pas permis, jusqu'ici, de découvrir le sucre de 
lait 
