OVER HET VOORKOMEN 



VAM 



ONKRISÏALLISEERBARE SUIKER (GLUKOSE) 



IN SUIKERRIETSAP. 



Wanneer wij in de wetenschappelijke werken , welke 

 zich met de geschiedenis , de eigenschappen , de berei- 

 ding enz. der rietsuiker bezig houden , de zamenstelling 

 van het rietsap naslaan, dan zal het zelden missen of 

 men vindt hierbij aangegeven, dat in rijp en versch ge- 

 sneden suikerriet, zich slechts eene soort van suiker be- 

 vindt, zuivere kristalliseerbarc suiker, rietsuiker namelijk. 

 Volgens deze stelling nu zoude men , indien eene volko- 

 mene bewerking van het rietsap mogelijk ware, waarbij 

 dus zóó door den invloed der dampkringslucht, als door 

 dien der hitte geen spoor stroopsuiker en caramel gevormd 

 werden, al de in dit sap bevatte suiker (van 10 — 18o/°) 

 als beste en gekristalliseerde suiker , in een woord als 

 rietsuiker kunnen verkrijgen. 



Ten bewijze dat deze stelling nog ten huldigen dage 

 gehuldigd wordt, wil ik hier eene zinsnede overnemen 

 uit het werk van den heer C. J. Hering van Suriname, 

 uitgegeven in 1858 en handelende. » Over de kuituur en 

 " de bewerking van het suikerriet enz. " alwaar op pag. 

 111 van het eerste deel, het volgende hieromtrent voorkomt. 



» Het rietsap bevat geene tweederlei suiker, zooals men 

 » vroeger meende , eene kristalliseerbarc en eene andere niet 

 "kristalliseerbarc soort, maar alleeneene zuivere oplossing 

 » van suiker in water, welke slechts onvatbaar wordt ge- 



