10 



ker in de eerste gemiddeld 70% hooger , dan in de laatste. 



Men ziet ligtelijk in, hoezeer het feit, dat met de 

 toename der densiteit, het stroopgehalte van het sap 

 daalt, invloed heeft op de fabriekswaarde van dat sap; 

 zoodat men de prodLd<.tie van suiker aan twee fabrie- 

 ken geenszins k;!n afleiden van het gemiddelde speci- 

 fieke gewigt der aldaar verwerkte sappen. Nemen wij 

 tot voorbeeld sap van 7^ en van 9^-0^ dan is, naar 

 de densiteit oordeelende, in het laatste ongeveer 37% 

 meer suiker aanwezig dan in het eerste. Maar af- 

 gaande op de uitkomsten in de vorige tabel, bedraagt 

 de h'istalliseerbare suiker in het zwaardere sap wer- 

 kelijk 52^ meer dan in het ligtere. 



Evenzoo kan het gelegen zijn met de soort van riet. 

 Wij zagen toch dat wel het sap van Soerabaja-riet 

 (No 13) 1\^, en dat van Probolingo-riet (17 en IS) 

 8^ teekende, maar het zou niet juist zijn, van gelijke 

 hoeveelheden van beiderlei sap, slechts een, aan dit 

 verschil van \^ beantwoordend plus van produkt, uit het 

 laatste te verwachten. Dit zou, in plaats van 3|-7o 

 16^7o iHoeten wezen, omdat het verschil in stroopge- 

 halte zooveel grooter is dan het verschil in densiteit. 



Op grond hiervan moet dan ook gewijzigd worden, 

 wat ik in mijn kultuurverslag over deze proeven ge- 

 zegd heb, ten opzigte van de toenadering in densiteit 

 van het sap uit probolingosch en buitenzorgsch riet. 



Immers zoo wij eenige, in densiteit overeenkomende 

 sappen van beide rietsoorten nevens elkander stellende, 

 de uit het stroopgehalte afgeleide verhoudingen van 

 de h'istaUiseerhare suiker per honderd deelen sap met 

 elkander vergelijken, dan bekomen wij altijd verschillen 

 ten voordecle van het cerstgonocinde : 



