178 



en zulks vau elk der gebruikte sappen te doen , zou 

 de krachten van ons personeel verre zijn te boven ge- 

 gaan. Dit is dus achterwege gebleven, en alleen het 

 stroopgehalte van elk sap, naar de densiteit daarvan 

 op het suikergehalte berekend, moet tot leiddraad die- 

 nen, om ons aan te wijzen, hoedanig elke stof , op elke 

 daargestelde omstandigheid , op die verhouding tus- 

 schen stroop en suiker heeft ingewerkt. 



Eerste Onderzoek. 

 (Aangevangen 28 Maart 1856). 



Het sap w^as verkregen uit suikerriet, oorspronkelijk 

 van Saraarang, ten derde male te Genteng gekweekt. 

 Het was zoogenaamd wit riet m : Semboeng , 1 3-|- 

 maanden oud. De stokken hadden eene gemiddelde 

 lengte van 4 r. v. en wogen per 100 bijna 41 n. p. Het 

 sap teekende S^- ^ B. Er werd in gevonden 0.82 pGt. 

 stroop, dat is: 100 deelen van het daarin aanwezige 

 menQ:sel, bestonden uit 94.86 kristalliseerbare suiker 

 en 5,14 deelen stroop. 



A. Tien n. kannen van dit sap werd gekookt met 

 ^^ kan (1 pCt.) bisulphis calcis .van 8°. Van tijd tot 

 tijd werd er een weinig kalkmelk bijgevoegd , doch 

 zoo , dat het vocht steeds zuur reageerde. Het werd 

 daarbij behoorlijk afgeschuimd. Na tot de dikte van 

 tjeng verkookt te zijn , werd het tot den volgenden 

 dae: te bezinken o;ezet , en toen tot suiker verkookt. 

 Op het allerlaatst had er eenige karamellisatie plaats. 



B. Een ander gedeelte van hetzelfde sap werd, 

 na bijvoeging van \\ pCt. bisulphis calcis, geheel op 

 dezelfde wijze behandeld. 



