182 



Hig kalkmelk vermengd, zoodat de zure reaktie niet 

 geheel verdween; later nog ^. pCt. van het bisulphis 

 toegevoegd, en eindelijk als tjeng te bezinken gelaten. 

 Deze had eene densiteit van ruim 32\^ B; zij was licht 

 geel van kleur. 



Hierin werd het glukose-gehalte bepaald. Zulks ge- 

 schiedde ook in de bijna gare, nog licht gele stroop, 

 juist voordat die eene donkere kleur begon aan te 

 nemen , en eindelijk in de stroop , zoo als zij in den 

 bamboezen koker kwam , toen hare kleur roodbruin was 

 geworden. 



De verhouding glukose, tegenover de kristalliseer- 

 bare suiker, was in deze drie stadiën der bev/erking. 



Tjeng 



Bijna gare stroop 



Gare stroop 



Den 6" April werd de stroop uitgelaten. Er was in 

 het terugblijvende geen eigenlijk kristal te zien , maar 

 alleen eenig fijn grein. De geheele hoeveelheid woog 

 1,97G n. p. (het sap had 7J-° B aangewezen). 



De uitgelekte stroop teekende 38° B. Zij had eene 

 licht bruinroode kleur , reageerde ligt zuur en bevatte : 



Kristall. suiker 72,2 pCt. 



Glukose ....... 27,8 ,f 



De gansche hoeveelheid werd herkookt, met bij- 

 voeging van kalkwater, maar ook daardoor kon ik 

 geene kristallen verkrijgen. Na deze nieuwe bewer- 

 king vond ik in het kooksel: 



Suiker ...;.. 77.1 pCt. 



Glukose 22.9 ff 



