185 



len , maar was verdeeld in eene zeer dikke, taaije 

 massa en eene dunnere strooplaag , die uitlekte. 



De lekstroopen van deze vier proeven Avaren niet 

 van dezelfde densiteit, en de daarin aanwezige sui- 



ker was zamengesteld als volgt 



Voor het eiwit , dat in de stroop in zoo veel grootere 

 (ruim 7 maal) verhouding aanwezig was , dan in het 

 oorspronkelijk sap , is hier zoo veel mogelijk korrektie 

 gemaakt. Zijn soortelijk gewigt is tegenover suiker 

 gelijk gesteld, en de fout, die daardoor gemaakt 

 mogt wezen, kan niet van beteekenis zijn, aangezien 

 de hoeveelheid eiwit tegenover die der suiker zoo 

 gering is. 



Eene poging om de stroop van C door herkoking 

 met kalkmelk van 8° B te doen kristalliseren , gaf 

 geene gunstige uitkomst. 



Vijfde Onderzoek. 



(Aangevangen 10 April 1856.) 



Hierbij werd voorgesteld, den invloed van appel- 

 zure potasch en van keukenzout te beproeven op de 

 kristallisatie van de stroop en op de glukose- vorming. 



