189 



Zevende Onderzoek. 

 (Aangevangen 15 Aj)!-!! 1S56). 



Hierbij werd ten derde male de invloed beproefd 

 van het bisulphis calcis , op eene wat gewijzigde ma- 

 nier. 



Het sap teekende O"", en de daarin aanwezige suiker 

 bleek te bestaan uit 89,1 pCt. suiker en 10,9 pCt. , 

 glukose. 



Veertien kan van dit sap werd vermengd met 1 

 pCt. van dit zout (van 10°) en toen het in koking 

 was, werd er li- pCt. kalkmelk van 8° B bijgevoegd. 



Het vocht werd daardoor duidelijk alkalisch , doch 

 na ongeveer een half uur gekookt te hebben , was 

 het bijna neutraal. 



Er werd nu nog \ pCt. bisulphis bijgevoegd en het 

 koken voortgezet, tot dat de tjeng , na bekoeling, bij- 

 na 12° B. teekende. 



Na bezinking was deze neutraal van reaktie , en 

 licht roodachtisr bruin van kleur. 



De koker, den IS^i geopend zijnde, bevatte veel 

 gekristalliseerde suiker. 



De volgende cijfers stellen het gevondende glukose-ge- 

 halte voor: 



Suiker. 



Glukose. 



Sap 

 Tjeng 



Gare stroop 

 Leksti-oop 

 Ie kleis troop 



89.1 



90.15 



92.30 



83,80 



91.90 



pCt. 



10.9 

 9.85 

 7.70 



16.20 

 5.10 



pCt. 



