193 



'Negende onderzoek. 



(Aangevangen 17 April 1856). 



Dewijl ik reeds lang een sterk vermoeden had, 

 dat de vorming van glukose wordt begunstigd doot 

 reeds aanwezige stroopsuiker, ongeveer op dezelfde 

 wijze, als waarop een weinig van een gistend vocht 

 een ander in gisting brengt, wilde ik dit nu regtstreeks 

 onderzoeken. 



Het daartoe gebezigde rietsap, altijd van denzelf- 

 den oorsprong als vroeger, teekende 9° B. en bevat- 

 te 1 ,42 pCt glukose ; zoodat in de honderd deelen sui- 

 kermassa, in .dat sap 8,6 deelen in onkristalliseerbaren 

 toestand waren. 



Zes n. kan van dit sap, werd vermengd met 0,13 n. 'S. 

 (2 pCt.) kalkmelk van 8' B. en , onder aanhoudend af- 

 schuimen, tot tjeng verkookt (A). 



Zes n. kan werd even zoo behandeld, doch daar weri 

 bovendien toegevoegd eene hoeveelheid honig , waarin 

 63 wigtjes draivensuiker bevat was (B). 



De tjeng A teekende 16|-° en B 18|°. Zij was na- 

 tuurlijk geheel bekoeld en van het bezinksel afgegoten. 

 De reaktie van beide was neutraal. 



Zij werden tot gaar worden verkookt en den 20sten 

 werden de kokers geopend. Uit die van A vloeide eene 

 vrij dunne stroop, doch dit hield spoedig op. Uit B 

 werd eene zeer taai] e stroop ontlaten , en de uitvloei- 

 jiiig hield daardoor langen tijd aan. In het dikkere ge- 

 deelte dezer stroop bevonden zich kristallijne korrels; — ■ 

 de geheele massa woog 91^ n. 1. Van stroop A ver* 

 kreeg ik 32 n. 1 suiker, die echter roodbruin, met 



Dl,, XVH. IS 



