204 



en met koolzuur behandeld. De heldere vloeistof toe- 

 kende nu 10° B., en bleek nog 0,72pCt. stroopsuiker in 

 te houden. 



Zes n. k. van dit behandelde sap, werden tot gaar- 

 wordens verkookt, en de stroop, in een' bamboekoker 

 ter kristallisatie opgehangen. Eerst na eenige dagen 

 was die stroop gekristalliseerd, doch het grein was a,l 

 te klein, zoodat het niet kon gekleid worden. 



Proef E. 



Eene hoeveelheid van boven bedoeld rietsap van 9* 

 werd, tot vergelijking met de vorige proef , met HpCt. 

 bisulphis calcis gemengd en gekookt. Na aanhoudend 

 afschuimen, was de vloeistof geheel helder, en zeer 

 licht gekleurd. Zij werd tot tjeng van 30'' B. gebragt, 

 en een onderzoek naar het stroopgehalte gedaan , dat 

 1,54 pCt. opleverde. 



Per 100 deelen suikermassa, waren dus 2,8 deelen 

 stroop aanwezig. 



De tjeng werd gaar gekookt en ter kristallisatie over- 

 gelaten. Deze had eerst plaats na 14 dagen. De 

 smaak en reuk dezer stroop waren veel aangenamer, 

 dan van de vorige. 



Rekapitulatie van D en E. 



