205 



Pi-oef F. 



Sap van 10= B., van samarangsch riet te Genteng. 

 Het bleek te bevatten, l,27pCt. stroopsuiker, dat is^ 

 per 100 deelen suiker en stroop, 7 deelen stroop. 



Van dit sap werd 4 n. k. afgemeten en in 4 gla- 

 zen stopÜesschen gegoten. In twee derzelve werd kalk- 

 hydraat toegevoegd, in verhouding van 1 en 2 pCt , in 

 de twee andere gebrande kalk, tot hetzelfde bedrag. 



Op den derden dag werd liet sap met de hoogste 

 lioeveelheden kalk helder afgegoten , niet koolzuur ver- 

 zadigd , zoodat het, na bezinken, volkomen neutraa 

 was. Het sap, dat kalkhydraat had ontvangen, tee- 

 kende toen weder lO'^ B.; dat met gebranden kalk 10^° B. 



In het eerste werd nu gevonden 0,147 pCt stroopsui- 

 ker of, per 100 suikermengsel, 0.82 pCt. stroop. In 

 het tweede 0,158 stroopsuiker, of per 100 suiker 0,84 

 pCt. stroop. 



De uitkomst ma^c das identisch heeten. 



In de sappen mot 2 pCt. kalk was het precipitaat 

 der eiwitachtige stoffen veel geringer dan in die met 

 1 pCt. Dit laatste had op den 4dea dag nog volko- 

 men den reuk van versch rietsap. 



De flessclien , waarin 1 pCt. kalk was toegevoegd, wer- 

 den ter zijde gezet ^ onder herhaald omschudden, tot 

 dat er zich siioren van zunrworden vertoonden. Dit 

 was op den lOc^eu dag het geval, doch alleen in die, 

 waar 1 pCt kalkhydraat (zuivere gebluschte kalk) was 

 bijgemengd; het vocht in de andere, 1 pCt. levendi- 

 gen kalk inhoudende, gelijk aan 1,3 pCt. gebluschten 

 kalk, was nog geheel vrij van gisting. 



Van het bezinksel helder afgeschonken , waren bei- 

 de vochten lichter gekleurd, dan die met 2 pCt. kalk; 



