206 



beide teckenden alkalisch , ofschoon dat met den ge- 

 bluschten kalk, welks kleur lichter was dan die van het 

 andere, een weinig eiwit aan de oppervlakte had af- 

 gezet. Zij wezen nu IT op den areometer. Uit deze 

 hehlere vochten werd nu door koolzuur de overmaat 

 van kalk verwijderd, hetgeen in het vocht met gebluschten 

 kalk eerder dan in het andere was afgeloopen, dewijl 

 dit minder kalk hield opgelost. 



Na verwijdering van den koolzuren kalk, waren bei- 

 de sappen neutraal, en teekenden gelijkelijk ruim 10° B. 



ITet onderzoek op het stroopgehalte gaf tot uitkomst 



Sap met IpCt. gebluschten kalk behandeld . . 0,191 pCt. 



Sap met 1 pCt. levendigen kalk behandeld . . 0,066 pCt. 



Terwijl dus door 2 pCt. kalk, hetzij gebluscht , het- 

 zij ongebluscht, in drie dagen tijds, het stroopgehalte 

 tot ruim een negende van het oorspronkelijk in het sap 

 aanwezige, of van 7 tot 0,83 per 100 deelen suiker 

 was verminderd, was dit in tien dagen tijds, door 

 1 pCt. gebluschten kalk, tot bijna een vijfde (van 7 

 tot 1,3 per 100 suiker) en door 1 pCt. levendigen ge- 

 lijk aan 1,3 pCt. gebluschten kalk tot bijna een vijftiende) 

 van 7 tot 0,51 per 100 suiher) te weeg gebragt. 



De uitkomsten van deze reeks van proeven in het 

 twaalfde onderzoek zijn, tot beter ovcrzigt, in de volgen- 

 de tabel vereenigd. 



