212 



liet zout was ingemengd, kristal verkregen, terwijl de 

 stroop van het andere sap slechts in een e taaije en in 

 eene dunnere stroopige massa verdeeld was. Of uit 

 dit laatste kristallen zouden verkregen zijn,, indien de 

 hoeveelheid kalkmelk evenredig aan de hoogere dosis 

 van appelzure potasch geweest ware^ wil ik niet be- 

 weren. Zeker schijnt het, gelijk nader zal aangetoond 

 worden, dat de tegenwoordigheid van onverbonden kalk 

 noodig is voor eene goede kristallisatie der suiker. 



3°. De koolzure potasch. 



De uitkomsten van het onderzoek omtrent den in- 

 vloed van dit zout (11) verschillen van die van het 

 vorige. 



Wij kunnen hier niet wel de gare stropen , tot be- 

 oordecling kiezen, omdat deze, uit den aard der be- 

 handelingswijze, eerst elf dagen nadat de tjeng in de 

 glazen was gegoten , genoegzaam geheel van water be- 

 vrijd waren, en bovendien nog drie dagen, slechts 

 met een papier bedekt, aan de lucht waren bloot ge- 

 steld geweest. De 5<ie en C^^e proef, waarbij potasch 

 werd aangewend, moeten met de 2(3e worden vergele- 

 ken, omdat bij alle drie dezelfde verhouding van kalk 

 gegeven werd. Hieruit blijkt dan genoegzaam , dat in 

 tegenwoordigheid van de genoemde hoeveelheden pot- 

 asch, de verhouding van stroopsuiker verhoogd is. 



Hieruit af te leiden grootere verhouding van stroop 

 in rietsap , van zeer humusrijke en vruchtbare gronden , 

 zou gewaagd zijn. De potasch toch is in het sap met 

 een plantaardig zuur, niet met koolzuur verbonden. 

 Maar de vraag is, of zij toch niet eenigen tijd daarin 

 als zoodanig bestaat, en dan is er niets tegen, dat zij 

 gedurende dien tijd, zoo er te veel van in de plant 



