22i- 



gens dezelfde omstandigheden. No. 12 vergeleken met 

 no. 13 doet zien , dat verre het grootste gedeelte dier 

 werking reeds in twee dagen volbragt was. 



Ook, en dit was wel te verwachten, naar zijne hoe- 

 veelheid heeft de kalk zich werkzamer betoond. 



Vergelijkt men no. 1 met 2, en no. 4 met 6, dan 

 zon men dit niet toestemmen. Doch men bedenke, 

 dat in beide gevallen de sappen , waar de kleinste hoe- 

 veelheid kalk was bijgemengd, reeds uiterlijk op den 

 tweeden dag zuur waren, vermoedelijk wegens de te ge- 

 ringe dosis kalk. Het riet, waarvan het sap no. 4 

 was verkregen, had één nacht overgestaan^ en van 

 daar waarschijnlijk, dat 1 pCt. kalk, bij de blijkbaar reeds 

 aangevangene verandering ven het sap ^ thans niet meer 

 genoeg was. 



In de sappen no. 2 en 4 was derhalve azijnzuur aan- 

 wezig, en daardoor moet het, uit de graden op den 

 areometer berekende, suikergehalte onjuist zijn. 



Geheel vergelijkbaar met elkander zijn no. 7 met 8 

 en no. 9 met 10; te meer omdat hier levendige kalk 

 gebruikt werd, die behalve dat 100 deelen daarvan 

 ongeveer 130 deelen bijtenclen of gebluschten kalk voor- 

 stellen, ook nog krachtiger schijnt te werken, door 

 zijne groote neiging om water chemisch op te nemen. 



Maar die vergelijking leert ook, dat het voordeel 

 van ruimer kalkaanwending, ras zijne grenzen bereikt 

 had. Was, in gelijken tijd, door 1 pCt. kalk tot 2 

 pCt. te verhoogen^ ruim 8 pCt. van de 12,7 pCt. 

 glukose herleid geworden tot rietsuiker, zoo was^ door 

 tot 3 pCt. en tot 4 pCt. te klimmen, zelfs na twee 

 da2:en lan^^er werkino- slechts cene verdere verminde- 

 ring van 1 pCt. bewerkt. 



