241 



De laatste stroop was derhalve meer gUikose-houdend. 



Uit een theoretisch oogpunt zou het derhalve steeds 

 raadzaam wezen, de Ie lekstroop niet met de kleistroop 

 te vermengen , bij het herkoken ; en zulks te meer , naar- 

 mate het rietsap slechter, meer stroophoudend is. 

 Over het uitvoerbare daarvan kan ik moeijelijk oor- 

 deelen , dewijl ik ook genoegzaam onbekend ben met de 

 werkwijze, die hieromtrent in de fabrieken vau Java 

 gevolgd wordt. 



Ofschoon door deze reeks van ouderzoekiniien de 

 zaak nog, op verre na, niet als geheel opgeklaard 

 is te beschouwen , is toch over den aard der invloeden , 

 die zekere bijbestanddeelen van het rietsap, op het 

 produkt kunnen hebben, iets meer bepaald bekend 

 geworden. Wij hebben een algemeen en onmisbaar 

 verbeteringsmiddel leeren kennen in den kalk, zoo verre 

 het verminderen van glukose-gehalte betreft en doen 

 zien , dat deszelfs invloed daarop toeneemt met de hoe- 

 veelheid. 



Minder beslissend was die invloed op de kristal lisa- 

 tie, vooral bij het aanwezig zijn van veel zeezout in 

 het sap. Vermeerdering der hoeveelheid kalk helpt hier 

 weinig of niet;, dewijl dat zout eene niet kristallise- 

 rende chemische verbinding aangaat met de rietsuiker. 

 Ook zoo het sap eene aanzienlijke hoeveelheid van het 

 eigen plantaardig zuur, aan potasch verbonden, be- 

 vat, wordt de kristallisatie belemmerd door mechani- 

 sche oorzaken, die de kalk niet kan wegnemen. 



Riet van zilte en ook van zeer humusrijke, nieuwe 

 gronden, kan om die reden niet dan een klein gedeel- 



DL. XVII. 16 



