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(as a ee bee then) 
greater plenty. Here the inhabitants 
s Te eap, thefé 
ce their canoes and boats, that wh 
oats and canoes may rece at ee fal Big is dangerous 
paffing over ea leaping as they are called, many a 
canoe, and fmall boat ‘having we overfet oe the fall of a Stur- 
Bron into it. 
At the latter end of Augaft 
ey 
great numbers of thee eat 
approach to he ashogee “and ocky places of thé riv where 
theEgijb and Indians free them, which théy do it 
ane 14 feet in length, Fi pointed: atthe’ finaller end :, with: this 
the ftriker lands at the head of th noe, another fteering it. 
e ftriker e difcovers one lying at the bottom (which 
they generally d fix or eight feet. depth) gently moves tl 
ointed end of the cane to the fifh, giving it a fudden thruft be- 
tween the bony {cales into its body, at which the fifh fcuds away 
ith ereat {wiftnefs, drawing the cane after it, the great end o 
fhe Sturg 3éon contains about a bufhel of fpawn, and weighs 
iil three “hundred, and fome thtee hundred and fifty pounds 
ae a é males are lefs. 
y miles ve Savanna fort, on the Savanna river, 
ante ake ae bea three of us in two te killed fix. 
tee ich to my eae were left eae on the x- 
: eee Bg ee 
brought e garri ifon. ‘ith 
efteem of fo excel a Fifh, rh ich ‘by proper management mig 
turn to a Z00 ount, by pickling and fending them to 
Sugar Ifla fide 
~ Speculative knowledge in things meerly curious, may be 
& kept 
uch lofs to’ maiikinid. But the coitcedlig things 
= ee Sturge 
t known to ne sipesielty 1 in America, Meet can be of 
wee 
"The fe re 
Jate Governor of So uth re which he 
which w 
ceipts I was favoured with by his ae Mr. Fobnfon, 
a? 1 A ate 
mate old 
and fixe he Town Hall aE Hambourgh. nd 
place he ae ured nets for catching them, with a delig sn 0 of manu: 
facturing agit fith in his government. But 
t lon ee d his ero which ome would a 
To ick Sturgeon, 
“ET the Fith when taken, cool on the ground, 24, 36, 
or hours, as the weather oe then cut. ee in 
‘hrow it into clea fhifting a's r fe- 
i u 
ia: very well with unb 
a frefh egg rete tal that will cure it. 
To make Caviair. 
S foon as the Sturgeon is catched, rip ae the belly, ee take 
the roe, and cut it as near as you can, flake flake 
afunder, and fale it with good Spam nif er, exrorinary oe 
i fet. . and there let it lie at leaft fix weeks 
fF the fale 
dried, | but that you m 
you dee then 
it is packed very clofe, me 
e prefled very ean; sien it yi be 
ic. 
and lay upon it, that it may b 
as clofe as a cheefe to keep for u 
THESE 
foins ae des vivieres, oi in trouvent le plus de pature, 8 que les 
habitans, qui ont été a uits p r les Indiens, _y mettent iat canots 
es bates, afin de les Il eft dangereux 
deffus ces ‘iiPates mA qu'on appe elle trous fautans, 
ria feurs se ayant cé renverfts par lachute d'un feul efturgeon qui 
ite. 
‘af a? Nott une multitude dec 
rattles, oS des enttroits de la: riviere ce ‘im md a fom ve 
les d 
an un plcbe up pour p pour furore 
cont fey & par la Ma donne 2 bps me Dafa ippe Is ae 
: eons comme auparavant; mais 
ces ns i ae a cliente, Je tourne fur le 
perdi @ la fin fi for 
» & fe laiffe tirer dans le canot. 
a femelle yp woe un — a@eufs, F pele ordinairement 
300 Li 3 quelques unes vont jufqu'a 350: elles ont autour de neuf 
iés delong. Les ae font plus petits. 
ct milles au deffus du fort Savanne, fur la riviere de oa. nne, 
a 
» mous en primes, trois que 
meron rear, nous les laiffames 
Soaks att 
es ours 
pourrir fur le viv ee ef nous 
régaler fur le lieu, 8 de de deux ‘ portames ae ie Lar nifon : : tant 
xcelient Poi a 
qui, mis a 2 pel Wa it comin cpa? nous ee fort utile, 
8 Ant illes 
it pe 
2) 7 
n, faire un secret 
des sg st Pia entice qui font “de oe curs sh te; mais ee des 
chofes . une utilite rée elle, a 5 ccna eke agi création, cof 
ublic a’ 
4a tte fine 
pry. er a un 
toutes ¢ sha Pou ne poin nt me ae eee! a cette derniere ae 
SJ infererai ici une pe pour mariner P con, FP une autre pour 
“faire le : je wen fuis Pinventeur; mais elles font peu connues, 
é iu ell 
es peuvent devemir fort utiles. 
ohn fon Dy derwitr Goyverneur de la Ca. 
roline Rtg 
auno job Miewand 5 a8 éto en leite is dor alam riaifon d 
de arise nbours Comme il avoit defn - “tablr dans sfon Goran re 
manufatiu 
se le méme Me hes des file ts “pour en “attraper 5 "mais des embarras vinrent 
ae res Lente Ae bed a fans cela eee provabtement pe 
wifi I 7, 
Maniere de mariner idea 
pele le poifien eft pris, laiffex le refroidir fur la terre seal 24s 
a 48 aes felon que le temps le requiert. Coupez le enfuite 
morceaux, {S jettez le dans Ge Peau bien nette, gue pes renal levee 
pli feurs fois. P. & de le 
broffer avec des me rides jane a ce eq "il foit Dotfaitemeat nel, ce gilt 
ous Le lier nc, &F le 
ferex bouillir. Pour cet fe, mette od ‘on dans lac. ey pen- 
dant quel cau oft eee Ogee : A oh bousllante,, ‘i 44 fa iter ee 
ts Sraiffe a vee gran cn 
 bouslliy & au ire poifon downer bien Peau "@ 
Poise bouilir doucement ‘ude cage, jel: a ce qu'il foit tendre, ce qui 
in beure aug © demie, ou de deux heures au 
plus, fi fi t ie du pi pes Col a es i e iffex le bien refroidir,  met- 
l. dt ai a en metiant cing ee s de vinaigre 
ea [eres Gites eau. oi le poiffon a Vous falerez 
id le tout de gros fel, en mettant wn peu plus: ees ‘ls wen ae pour faire 
Surnager un puf frais, ce que confervera la mat 
Maniere de faire le Caviar. 
Ds que Vefturgeon eft pris, ouvrez lui le ventre, Gtez en les wufs, 
coupez. les par morceaux, F falez les de bon fel a’ are 5 plus 
apre que e faire fe pourra. Mettex le toutldans ua panier, S Ly laiffex 
au moins fi x femaines, fans y toucher ex en an bout de ce er & 
le bien dans eau. Etendez le enfuite au foleil fa 
ir fe fecher bientot des deux ig if. 
autles le 
aU, re 
fai fe wt! Q 
vous puiffies Pempaqueter fort ferré. n Mi 16z en 
avec grand in toutes les peaux épasffes, & Paurez entaffé 
jen ferré, vous hae ex un poids confi dérable par deffus, pour le prefer 
a qeil p *étre. ll aura pour lors la conf ioe os fromage; 
& pourra ee gar ae pour le befoin. 
‘CES 
