2. Unpassende Bodenstruktur. 179 
Das Verholzen der Wurzeln. 
Das Verholzen der Wurzelfrüchte besteht darin, dats die Zell- 
elemente der Gefäfsbündel, welche durch die Kultur parenchymatisch 
geworden waren, zur prosenchymatischen, holzigen Beschaffenheit der 
Stammform zurückkehren. Die Mohrrübe z. B., die uns zur Speise 
dient, hat eine Mutterpflanze, deren Wurzel aus einem starken, harten 
Holzkörper und einer dünnen, weichen Rinde besteht. Die Zellen des 
Holzkörpers sind wie alle übrigen Holzzellen dickwandig, spindelförmig, 
zwischen einander gekeilt. In der kultivierten Wurzel sind statt dieser 
Holzzellen dünnwandige, wenig langgestreckte, fast stumpf aufeinander- 
gesetzte Zellen vorhanden und die Gefäfse selbst, die jetzt in zer- 
streuten Gruppen zwischen den parenchymatischen Zellen liegen, sind 
wenig verholzt. Die Milchsaftgetäfse, welche sich in der Rinde bilden, 
wenn die schraubigen, porösen Gefäfse im Holzkörper entstehen, sind, 
ebenso wie sämtliche Zellelemente der Rinde, weiter geworden. An 
Stelle der Stärke, die in der wilden Mohrrübe das ganze Rindengewebe 
anfüllt, auch im Holzkörper hier und da auftritt und bis auf 70°%/o des 
Trockengewichtes steigt, ist in den guten Speiserüben der Zucker 
getreten, so dafs dort nur Spuren von Stärke zu finden sind. Je feiner die 
Sorte, um so mehr schwindet der Stärkegehalt, wi> bei der holländischen, 
blafsgelben und der Duwicker Karotte. Von diesen finden sich allmählich 
Übergänge nach der wilden Pflanze hin in anderen Kulturvarietäten, die 
als Futter benutzt werden, wie die Altringham -Möhre und die weilse 
Pferdemöhre.. Von allen Sorten zeigen sich auf magerem Boden 
Exemplare, die in der Regel im Herbst in Samen schiefsen und sich 
durch eine dünne, oft geteilte, durch ihre Verholzung sehr deutlich an 
die wilde Mohrrübe erinnernde Wurzel auszeichnen. Ebenso verhält 
es sich mit Wrucken, Steckrüben, Rettichen, Kohlrabi usw. 
Am besten werden die Unterschiede durch einen Vergleich der 
anatomischen Bilder klar. In Fig. 21 sehen wir den Längsschnitt durch 
eine zweijährige wilde Mohrrübe. «a ist das vertikal gestreckte Parenchym 
des markartigen Zentralteils mit zerstreut stehenden spiralig-porösen 
Gefäfsen; db der Holzkörper aus spindelförmigen Holzzellen nebst Ge- 
fäfsen und einem Teil der nach der sekundären Rinde hin verlaufenden 
Markstrahlen; c das zum langgestreckten dünnwandigen Parenchym 
gewordene Cambium; d sekundäre Rinde mit ihren dem Verlauf der 
Milchsaftgefäfse folgenden Resorptionsstellen; e primäre Rinde: f Kork. 
Fig. 22 ist die entsprechende Partie aus einer zweijährigen kulti- 
vierten Mohrrübe. Die Buchstaben bedeuten in beiden Figuren die- 
selben Teile, und bei Vergleich der gleichbezeichneten Gewebe tritt 
die Veränderung des Holzkörpers b und die Zunahme in den Dimensionen 
der sekundären Rinde bei der kultivierten Möhre klar vor Augen. 
Bei allen Wurzelgemüsen tritt das Verholzen auch normal auf, wenn 
sie zu alt werden, und dann ist dieser Prozefs, wie in den vorzeitig 
verholzenden Exemplaren, von einem teilweisen Verschwinden des 
Zuckers begleitet. g 
Bekannt ist die Erfahrung, dafs manche unserer Gemüsepflanzen 
in den heifsen Klimaten alsbald verholzen. Gegen letzteren Umstand 
wird schwerlich Abhilfe zu schaffen sein, da der tropische Wärme- und 
Lichtüberschufs die schnelle Verholzung ermöglichen. Bei den Kulturen 
in den gemäfsigten Klimaten kann das Verholzen durch reichliche Be- 
wässerune und Düngung bestimmt vermieden werden: nur ist dabei zu 
12* 
