2. Verhalten der Nährstoffe zu den Pflanzen. 387 
gesunde Hälfte glasige Hälfte 
mu Dehale...,;7 2,00 2AS%/e 19,43 %/o 
ohmer Dehale=...... 7,200 00120, 17,97 %0 
ADERHOLD!) fand 
gesundes Fruchtfleisch glasiges Fruchtfleisch 
Spezifisches Gewicht . . . 0,718 0,925 
Trockensubstanzin Prozenten 
des Frischgewichtes. . . 14,44°%0 12,60 %/o 
Asche ın Prozenten der 
Trockensubstanz . . . 72,093 9le 1,76 90 
in 100 cem Saft an Apfel: 
EiNBaUrE a ee 10,928 0,53 ©. 
Die neuesten Bestimmungen rühren von BEHRENS?) her. Er fand 
in 100 ccm von 
Wasser Invertzucker Säure 
Prefssaft des normalen Apfels . . 87,38 8 8,05 & 0,56 
Prefssaft des teilweis glasigen Apfels 88,06 „ 4,40 „ 0,47 
In Übereinstimmung mit meinen Angaben zeigen die vorstehen- 
den Zahlen, dafs das glasige Apfelfleisch bedeutend ärmer an Säure, 
Trockensubstanz und Asche ist. Dadurch, dafs die Intercellularräume 
des glasigen Teiles mit Wasser gefüllt und die Zellen kleiner sind, er- 
klärt sich das glasige Aussehen und die geringere Ausdehnung desselben. 
Praktische Züchter wollen beobachtet haben, dafs die folgenden 
Sorten besonders zur Erzeugung glasiger Früchte neigen: Züricher 
Transparentapfel, Gloria mundi, weifser Astrachan und Virginischer 
Sommer-Rosenapfel. Im ersten Jahre ihrer Fruchtbarkeit wären durch- 
schnittlich die Bäumchen eher zur Produktion solcher Früchte ver- 
anlagt als in späteren Jahren. 
b. Produktionsänderung durch Stickstoffmangel. 
Hungerzustände bei Kryptogamen, 
Zum Hinweis des Parallelismus der Erscheinungen bei niederen 
und hochorganisierten Pflanzen mag zunächst ein Beispiel aus dem Ge- 
biete der Fadenpilze aufgeführt werden. FrLiorow®) prüfte den Einflutfs 
des Hungers auf die Atmung bei Mucor und Psalliota campestris. Bei 
Mucor sinkt die Atmung sofort stark herab, weil bei diesem Pilz kein 
Reservestoffspeicher im Mycel vorhanden ist. Der Fruchtkörper des 
Hutpilzes aber besitzt in seiner Körpermasse viel Reservematerial und 
erweist sich deshalb in hohem Grade unabhängig von der Verarmung 
des Nährsubstrates, so dafs seine Atmung beim Hungern nur sehr 
langsam fällt. Betreffs des Umsatzes der Eiweifsstoffe schliefst Verf. 
aus Versuchen mit Amanita muscaria, dafs der Gesamtstickstoft 
während des Hungerns prozentisc ch zunimmt, weil vorzugs- 
weise die stickstoffrreien Substanzen durch die Atmung verloren gehen. 
Es findet eine Neubildung von Eiweifs und Nuclein statt, die mit der 
!) Apernorn 2.2.0. 8.8. 
2) Beurens, J., Bericht d. Grofsh Bad. Landes-Versuchsanstalt Augustonburs 
.. J. 1904 8. 53. Karlsruhe 1905. 
°) Friorow, A., Der Einflufs der Ernährung auf die Atmung der Pilze. Bot. 
Centralbl. 1901 Bd. 87 8. 274. 
