2. Verhalten der Nährstoffe zu den Pflanzen, 3931 
Wir sehen somit, dafs sich infolge energischer Diastasewirkung aus 
Stärke und Dextrin eine sehr reichliche Zuckerbildung eingeleitet hatte. 
Der Gehalt an Stärkemehl war durch das Auswachsen von 64,10% auf 
57,98°/0 gesunken. Die bedeutende Menge von Diastase würde nun, 
wenn man die Körner auf Stärke verarbeiten würde, voraussichtlich 
beim Einweichen weitere Stärkequantitäten in Dextrin und Zucker 
überführen und empfindliche Fabrikationsverluste veranlassen. Die 
grölsten Veränderungen haben aber durch das Auswachsen die stick- 
stoffhaltigen Bestandteile der Körner erlitten. Während nämlich der 
Ammoniakgehalt unverändert geblieben war (Salpetersäure fand sich 
in nennenswerter Menge in keiner von beiden Körnersorten vor), hatte 
das lösliche Eiweils eine starke, das unlösliche eine etwas weniger 
grofse Verminderung erfahren. Diese Verminderung erklärt sich durch die 
relativ aufserordentlich grofse Steigerung des Gehaltes an Amiden. 
Es war somit bei dem Auswachsen zuerst das lösliche, später auch 
bereits ein Teil des unlöslichen Eiweifses zur Amidbildung verbraucht 
worden. 
Zu denselben Resultaten kam Ko»sus bei der Untersuchung von 
ausgewachsenem Weizen, dessen Klebergehalt beim Auswachsen eine 
Verminderung um 20—25°o erfahren hatte. Aus diesem Umstande 
erklärt sich die bekannte Verringerung der Backfähigkeit eines 
Mehles von ausgewachsenen Körnern. 
Die Keimfähigkeit war in den von MÄRCckER ausgeführten Versuchen 
von 98°/o auf 45/0 gesunken. 
Man ersieht hieraus, wie sehr sich selbst die gröfstenKraftanstrengungen 
belohnen, die eventuell zur trocknen Einbringung der Ernte gemacht 
werden müssen. Ähnliche Verluste werden auch anderen Feldtrüchten, 
wie z.B. den Lupinen, Raps, Runkeln drohen. Interessant, aber wirt- 
schaftlich bedeutungslos sind die Fälle, in denen innerhalb der Frucht 
und äufserlich nicht bemerkbar eine Keimung der Samen stattfindet. Ich 
sah solche Fälle bei Birne, Apfel, Melone und Kürbis. Andere Beobachter 
fanden derartige ‚in der Frucht keimende Samen“ aufser bei 
Kürbis auch bei Orangen, und zwar sowohl bei solchen Früchten, die 
sehr lange auf dem Baume geblieben waren, als auch bei solchen, die 
sich kürzlich erst gefärbt hatten. Weitere auf diesen Gegenstand be- 
zügliche Mitteilungen finden sich in dem Abschnitt über eine durch 
Trockenheit unterbrochene Keimung. 
Das Aufreifsen fleischiger Pflanzenteile. 
Die Erscheinung, dafs fleischige Wurzeln, Stengel und Früchte 
klaffend aufspringen, ist in langen Feuchtigkeitsperioden ein häufiges 
Vorkommnis. Von Gemüsen leiden besonders Kohlrabi, Mohrrüben und 
Petersilie. Dafs übermäfsige Wasserzufuhr die Ursache des Auf- 
springens ist, bewies HAtLIER!), indem er Petersilienwurzeln in Brunnen- 
wasser hing; nach drei Tagen fand er den ganzen in Wasser befind- 
lichen Teil aufgesprungen. Boussinsauit?) beobachtete das Aufreilsen 
von Kirschen, Mirabellen, Birnen, Wein und Blaubeeren nach Ein- 
hängen der Früchte in Wasser; durch Einbetten derselben in nassen 
Sand erzielte ich die gleichen Erfolge. Von krautartigen Stengeln platzen 
gern die des Rapses oft kurz vor der Blütezeit. Umstehende Figur 
!) Hıruıer, E., Phytopathologie S. 87. 
2) Vergl. Bot. Jahresbericht 1873 8. 259. 
Sorauer, Handbuch. 3. Aufl. Erster Band. 21 
