390 I. Krankheiten durch ungünstige Bodenverhältnisse. 
Kalk in Asparagin, Glutamin und entsprechende organische Säuren zersetzt 
wird und dafs diese mit Kalk lösliche Salze bilden, die sich in der 
Melasse wiederfinden. SchuLtzE bezeichnet auch die nicht vollständig 
verarbeiteten, intermediären Stickstoffverbindungen als wesentliche 
Melassebildner, welche die Kristallisation des Zuckers beeinträchtigen. 
Wie bei der Fabrikation dürften auch in der Pflanze selbst die ge- 
nannten Verbindungen das Niederschlagen des Zuckers verhindern, so 
dafs sich dadurch der Zustand der Unreife und Zuckerarmut der über- 
düngten Rüben erklären liefse. Aufser der Verzögerung der Reife 
kommt noch die geringe Haltbarkeit der Rüben in den Mieten ın 
Betracht. Phosphorsäure wirkt qualitätsverbessernd; der Saft von 
Rüben, die sogar mit Phosphorsäure überdüngt waren und schlecht 
polarisierten, zeigte aber doch die wenigsten die Kristallisation des Zuckers 
verhindernden Bestandteile. 
Über die Kopfdüngung mit Chilisalpeter stehen gute und 
schlechte Versuchsresultate einander gegenüber. Diese Erfahrung 
machen wir fast bei allen Versuchen. Das Resultat hängt eben aufser 
vom Düngerquantum auch von der Form der Verarbeitung durch die 
Pflanze ab, und dieser Arbeitsmodus ist je nach Varietät, Bodendichtigkeit, 
Bearbeitung, Lage und Wetter sehr verschieden. Immerhin mufs 
betreffs der Kopfdüngung auf die Bemerkung von KuNTtzE-DELITScH !) 
hingewiesen werden, dafs der Boden leicht verkrustet und junge Rüben 
aus Sauerstoffmangel dann stellenweise ganz absterben, ältere aber sich 
schlechter entwickeln. Jedenfalls sollte nach Ausstreuen von Chili- 
salpeter unmittelbar die Hacke folgen ?). 
Auch die Frage der Stickstoffdüngung der Samenrüben erhält 
widersprechende Beantwortung. Während einerseits behauptet wird, 
dafs die Qualität der Nachkommen leide, widerspricht WILFARTH?) auf 
Grund seiner Versuche dieser Ansicht. 
Überdüngte Kartoffeln. 
Die Folgen überreicher Stickstoffzufuhr bei den Kartoffeln sind 
mit den bei den Rüben gefundenen gleichsinnig. Die Resultate, welche 
MÜLtER-TaurGau*®) erhalten, lassen sich für beide Feldfrüchte dahin zu- 
sammenfassen, dafs bei reichlicher Stickstoffnahrung eine stärkere Ent- 
wicklung der Blattflächen und ein gröfserer Chlorophyligehalt sich ein- 
stellen. Damit verbunden aber ist eine Erschwerung der Stärkebildung 
und schnellere Auflösung derselben in den Blättern, sowie verminderte 
Speicherung in den Reservestoffbehältern. Die Organe zeigen grölseren 
Glykosegehalt, raschere Lösung der Reservestoffe, ausgiebigeren Um- 
satz der Stickstoffverbindungen, erhöhte Atmung und gesteigertes 
Wachstum. 
Mit dem geringeren Vorrat an Reservestoffen und der schnelleren 
Veratmung derselben wird auch die geringere Haltbarkeit der Knollen 
in den Mieten zusammenhängen. Aber der Stickstoffüberschufs wirkt 
direkt auch fäulnisfördernd, während phosphorsaurer Kalk das Gegen- 
1) eit. Zeitschr. f. Pflanzenkrankh. 1896, S. 310. 
2) Auf die Perchloratwirkung bei Chilisalpeterverwendung wird im Abschnitt 
der schädlichen Gase und Flüssigkeiten eingegangen werden. 
3) Wirrarıu, H, Wirkt eine Stickstoffdüngung der Samenrüben schädlich usw. 
Zeitschr. d. Ver. Deutsch. Zuckerindustrie. Bd. 50, Heft 528, S. 59. 
4) Mürver-Tuurcau, Dritter Jahresbericht des pflanzenphysiol. Laboratoriums d. 
Versuchsstat. Wädensweil. Zürich 1894. S. 52. 
