Wärmemangel. 509 
keinem der geprüften Objekte unterhalb — 6° ©. (Die Versuche 
wurden mit Blattstielen von Helleborus, Saxifraga und Strelitzia, mit 
Blättern von Sempervivum und Sprossen von Opeumtia, Aspardgus, 
Begonia, Prperomia usw. angestellt.) 
„Aller erstarrungsfähige (nicht absorbierte) Zellsaft erstarrt zwischen 
0° und — 5°C. Dementsprechend tritt bei — 30° keine stärkere Aus- 
trocknung der Protoplasten infolge von Wasserentziehung bei der Eis- 
bildung ein als bei —6° Eine Pflanze, welche die Eisbildung in 
ihren Geweben überhaupt erträgt, stirbt also nicht infolge von Aus- 
trocknung der Protoplasten, sondern infolge der Abkühlnng unter das 
spezifische Minimum.“ 
Wir sehen somit unseren früheren Standpunkt bestätigt, dafs nicht 
ein einfacher Wasserausscheidungsprozefs, sondern eine Stoffdissoziation 
durch die Kältewirkung hervorgebracht wird, welche die Funktionen 
des Lebens unmöglich macht. Es sind aber neben diesen wesentlich 
mechanischen Vorgängen vielfach chemische Zersetzungen im Spiele. 
Diese werden bald nach Unterkältung, bald ohne eine solche eingeleitet. 
Es braucht nicht jede Pflanze erst unterkältet zu werden, um zu gefrieren; 
sie erfriert aber wahrscheinlich rascher, d. h. wird zu ultraminimaler 
Temperatur abgekühlt, wenn das Gefrieren mit Unterkältung eintritt. 
Wenigstens ergibt sich dies aus Versuchen von Mez mit Stammstücken 
von Impatiens parviflora. Aus diesen Versuchen erfahren wir auch, wie 
sehr die Unterkühlung von der Beschaffenheit des Zellsaftes abhängig 
ist. Gase, gelöste Luft verhindern oder vermindern ebenso wie emul- 
giertes Ol, Gummi oder Pflanzenschleim die Unterkühlung. Auch sieht 
man, dafs in Wasser abgekühlte Pflanzenteile stets ohne oder wenigstens 
ohne wesentliche Unterkühlung erfrieren. Es kommt vor, dafs man 
Pllanzenstengel, die teilweise im Wasser stehen, so weit erfroren findet, 
als sie in die Luft hineinragen. MorıscH prüfte die Frage experimentell, 
indem er Zweige von Tradescantia zebrina zur Hälfte in Wasser tauchen 
liefs; über Nacht wirkten 5° © Kälte ein. Nach langsamem Auftauen 
im kühlen Zimmer erwies sich die in der Luft befindliche Sprofshälfte 
erfroren, während die untere, in Eis steckende unbeschädigt geblieben 
war. Die obere, von Luft umgebene Hälfte wird sich mit Unter- 
kältung rasch abgekühlt haben und dadurch erfroren sein. Soweit 
die Pflanze dagegen im Wasser steckte, ging wegen der hohen 
spezifischen Wärme desselben die Abkühlung langsam vor sich, und 
sowohl durch das gefrierende Wasser ringsum wie auch durch das 
Eis in den bereits gefrorenen, in der Luft befindlichen Geweben wird 
die Unterkühlung verhindert worden sein. 
Eine Beobachtung von MÜLLER-THurGAU, dafs in einer Miete die 
äufseren gefrorenen Rüben die inneren vor dem Gefrieren schützen, 
leitet die Aufmerksamkeit auf den speziell günstigen Einflufs 
der Eisbildung. Dieser Punkt wird von Mrz hervorgehoben, indem 
er allgemein ausspricht, dafs der Übergang des Zellsaftes in den festen 
Aggregatzustand ohne weiteres die ım der Pflanze noch erhaltenen 
Energien vor allzu raschem Abströmen schützt. Die Wärmeleitung in 
Eis ist eine viel langsamere als in Wasser, in welchem sich die Wärme 
durch Strömung verbreitet. 
Die Gefahr des Erfrierens, also einer Temperaturerniedrigung auf 
das spezifische totbringende Minimum kann somit durch die Neben- 
umstände teils gefördert, teils gemindert werden. Die Minderung 
liegt in der Benutzung der spezifischen Wärme des Wassers, wie wir 
