428 



PALMAE. 



21/663. het natte kiemwit aangetast door een witte schimmel met talrijke 

 zwarte sporenhoopjes (Rhizopus spec), welke zeer schadelijk kan 

 zijn als het nat blijft liggen, doch afsterft zoodra het drogen aanvangt. 

 Op het gedroogde product kunnen, alleen of gecombineerd, optreden : 

 1) Aspergillus niger van tiegh., een zwarte schimmel; 2) Aspergillus 

 flavus link., een bruine of gele schimmel, waarvan de sporen eerst 

 groenachtig geel zijn doch later bruin worden, en 3) Penicillium 

 glaucum link., een groene schimmel. De zwarte vertoont zich alleen 

 op copra die minstens 12 % water bevat en groeit het weelderigst bij 

 een vochtgehalte van 18 a 20 %. Gevaarlijker is de bruine, omdat die 

 copra kan aantasten waarvan het watergehalte slechts 7 of 8% 

 bedraagt. De groene schimmel vertoont zich reeds op copra met een 

 vochtgehalte van 5 a 7%, doch zij is vrij onschuldig, groeit langzaam, 

 dringt niet door in het inwendige der copra, verbruikt slechts een ge- 

 ringe hoeveelheid olie en treedt niet splitsend op. Haar aanwezigheid 

 alléén met uitsluiting van de bruine en zwarte schimmel, wordt zelfs 

 beschouwd als een aanwijzing voor goede kwaliteit. De twee laatst- 

 genoemde kunnen daarentegen verantwoordelijk zijn voor vernietiging 

 van wel 40 % van de oorspronkelijke hoeveelheid kiemwit en voor 

 sterken achteruitgang van de kwaliteit van het overige door ont- 

 leding van het vet. Schimmelgroei nu kan vermoedelijk practisch 

 alleen door voldoend drogen vóór het verpakken binnen redelijke 

 grenzen beperkt worden. Pogingen om copra te steriliseeren hebben 

 geen voor de praktijk bruikbare resultaten opgeleverd. Blootstel- 

 len gedurende 10 a 12 uren van het natte kiemwit aan dampen van 

 brandende zwavel zou echter aantasten door schimmels tijdens het 

 drogen — als dat bij vochtig weer zeer langzaam gaat — voorkomen. 

 Veilig wordt copra geacht als het watergehalte is gedaald tot ca 

 6 % en de lucht vrij kan circuleeren. Aantrekken van vocht, waar- 

 door de omstandigheden voor de ontwikkeling der vijanden gunstig 

 worden, zou alleen plaats hebben als de copra minstens een week 

 lang is blootgesteld aan een met waterdamp verzadigde atmosfeer. 



i. De kwaliteiten, waarvoor in de indische marktberichten de prijzen 



worden genoteerd, zijn sundried en mixed, voorafgegaan door een op- 

 gave van de geographische herkomst. Zoo spreekt men te Batavia en 

 Soerabaja van Java-, Bali-, Donggala- en Molukken-sundried en van 

 Java en Molukken-mixed. De beste kwaliteit is fins (fair merchant- 

 able sundried), waarbij de term „sundried", gelijk reeds is uiteen- 

 gezet, meer is te beschouwen als een kwaliteitskenmerk, aangevende, 

 dat het product vrij is van rooklucht, dan als een aanwijzing van 

 de bereidingsmethode, al moge dan ook de overgroóte meerderheid 

 werkelijk in de zon zijn gedroogd. Hier en op hollandsche markt 

 spreekt men verder van /m-qualiteit, dat is gezonde copra, die niet 

 te beschouwen is als van prima hoedanigheid, zooals naar rook rie- 

 kende en minder goede, in de zon gedroogde partijen, welke men hier 

 euphemistisch meer aanduidt als mixed, ofschoon mixed naar omstan- 

 digheden een graadje minder is dan fm. Copra waarvoor de verkoo- 

 per geen verantwoordelijkheid wat de kwaliteit betreft wil aan- 

 vaarden, of die afkomstig is uit een streek met een slechte repu- 

 tatie, werd vroeger verkocht „telquel". Scherpe grenzen tusschén de 

 kwaliteiten zijn echter niet te trekken, daar die onderhevig zijn 

 aan verschuiving in verband met de gesteldheid van de markt (bij 



