235 



1°. De vanilline is aan geen bederf onderhevig, terwijl de va- 

 nille zich nauwlijks eenige jaren laat bewaren ; 

 2°. De vanilline is zeer gemakkelijk in het gebruik , omdat zij 

 in elke verhouding in alcohol wordt opgelost, en men zich 

 dus tincturen van elke sterkte ; of wanneer het doel zulks 

 vordert , elaeotacc/iara kan verschaffen ; 

 3°. De bewaring *is ook zeer gemakkelijk , daar in één kilo 

 vanilline het gehalte van 50 kilo vanille is vertegenwoor- 

 digd , en men dus in staat is, in een klein volume het 

 extract van verscheidene honderden ponden vanille te bergen ; 

 4 U . De vanilline lost zich op /.onder kleur: 

 5°. Haar prijs is, zooals uil de volgende vergelijkingen zal 

 blijken, reeds nu gemiddeld ongeveer. 20°/ lager, dan die 

 van de vanille. 

 De onderzoekingen van Thieman en Ha arm AM omtrent het 

 gehalte van de verschillende vanillesoorten hebben de volgende 

 uitkomsten opgeleverd, waaruit de prijs van de vanilline inde 

 vanille gemakkelijk kan worden berekend. 

 No. 1. Mexikaansche- Vanille. 

 No. 2. Bourbon Vanille. 

 No. 3. Java-Vanille. 

 Vanilline-gehalte : 



No. 1 — 1 .69%, 

 No. ± — 2.48 u „. 

 No. 5 = 2.75%. 

 Prijs per kilo: 



No. t = 160 mark (ƒ 96.00). 

 No. 2 — 180 » (ƒ 108.00). 

 No. 5 = 168 » (/ 100.80). 

 Prijs van één gram Vanilline : 



No. 1=9.47 mark (/ 5.68). 

 No. 2 = 7 . 50 » (ƒ4. 58). 

 No. 5 = 6.10 » (ƒ 5.66). 

 De uitkomsten loonen ons, dat hel vanilline-gehalte van wer- 

 kelijk goede vanillesoorten varieert van 15°/ — 2.5%. en dat 



