RECHERCHE ANALYTIQUEN 
SUR 
LA VALEUR COMPARÉE 
DE PLUSIEURS DES PRINCIPALES VARIÉTÉS DE BETTERAVES 
ET 
SUR LA DISTRIBUTION DES MATIÈRES AZOTÉES DANS LES 
DIVERSES PARTIES DE CETTE PLANTE; 
Par M. Isidore PIERRE, 
Membre titulaire. 
— cm) à (e) — 
De toutes les plantes cultivées dans nos régions tem- 
pérées , la betterave est assurément celle qui, depuis 
un demi-siècle, et surtout dans ces derniers temps, a 
le plus vivement attiré l’attention publique, à raison 
de l’importance des produits qu’en ont su tirer la 
science et l’industrie. 
Cependant la culture de la betterave, comme ma- 
tière première pour l'extraction du sucre et pour la 
fabrication de alcool, est encore extrêmement cir- 
conscrite relativement à l'importance de ces deux in- 
dustries ; tandis que, depuis une vingtaine d’années, la 
culture de la betterave, comme plante destinée à l’ali- 
mentation des animaux, gagne chaque jour du terrain. 
C’est qu’en effet, comme l’a fait observer M. de 
Gasparin (1),la betterave fournit, par ses feuilles , 
depuis le milieu d'août jusqu’à la fin d'octobre et même 
(4) Cours d'agriculture , t, IV, p. 87. 
