32 VALEUR COMPARÉE 
sette ) mais sans donner le poids moyen des racines. 
L'échantillon soumis à l’analyse provenait d’une récolte 
plus que médiocre , puisqu’elle ne dépassait guère une 
demi-récolte moyenne. Cette dernière circonstance 
peut avoir exercé, sur lesrésultats de l'analyse, une in- 
fluence dont il serait difficile de préciser l'importance; 
d’ailleurs, l’habile chimiste ne s’est nullement préoc- 
cupé des différences qui pouvaient exister entre la 
composition des diverses parties de la betterave, parce 
que cette recherche n’avait aucun rapport bien direct 
avec le but qu’il se proposait, l’étude des assolements. 
Dans son beau mémoire sur les assolements, publié 
peu de temps après (1), le même savant donne aussi 
les résultats d’une analyse de feuilles de betteraves ; 
mais il ajoute que cette analyse a été effectuée sur des 
feuilles séparées de leurs racines seulement deux jours 
après l’arrachage ; et s’il était indifférent, pour des 
recherches dans lesquelles on n’avait besoin de tenir 
compte que de la matière sèche, de se servir de feuilles 
plus ou moins fanées ,il ne saurait en être tout-à- 
fait de même lorsqu'il s’agit de leur emploi comme 
fourrage vert.et de leur plus ou moins grande richesse 
en principes nutritifs. 
M. Boussingault avait trouvé, pour la disette : 
Feuilles. Racines. 
Matière sèche. . « . . .. 41, 44 p. ‘41. 4220000 
AE st or dR: 5 AD, 00 87, 8 
Azote p. °}, de mat. sèche 4, 5 h, 65 
Agate à l'état fraise 2.405 0, 20 
(4) Annales de Chimie et de Physique, t, IE, 8°, série. 
