38 VALEUR COMPARÉE 
Azote p. °}, de matière sèche : 
Aer, dosage. . : .. COR OS 
2°, dosage. . . «CSN 
Moyenne-:u0r et: me 
Azote p. °}, de feuilles fraîches. . . . ,. 0,43 
3°. Feuilles de la région supérieure. 
Eau. 06e. 0e 00e 6 CONS 
Matière. ‘5 SON 
Azote p. °/, de matière sèche : 
4er, dosage. 00. ER L, 97 
25.008406. Ci UN ONE 5, 01 
Moyenne. . . . h, 99 
Azote p. ‘|, de feuilles fraîches. 00 225 .10.00%198 
Il semble résulter de l’ensemble de ces analyses plu- 
sieurs conséquences assez importantes : 
La première, à laquelle on ne devait guère s’at- 
tendre, c’est que, dans la betterave, du moins dans 
la variété disette , les feuilles de la région supérieure , 
les plus jeunes, les plus tendres, ne sont pas les plus 
aqueuses ; ce sont , au contraire, les feuilles les plus 
anciennes , les plus voisines de leur complète matu- 
rité , celles de la région inférieure qui, à poids égal, 
renferment la plus grande proportion d’eau. Un exa- 
men plus attentif de ces feuilles permettrait cependant 
de pressentir ou du moins d’expliquer ce singulier ré- 
sultat : dans les feuilles dont le développement est 
avancé , la nervure médiane et le pétiole, c’est-à-dire 
la partie la plus aqueuse de la feuille, forment une 
