DE PLUSIEURS VARIÉTÉS DE BETTERAYES. 39 
fraction beaucoup plus considérable du poids total 
que dans les jeunes feuilles de la betterave. 
La seconde conséquence à tirer de ces analyses, 
c’est qu’au moment de l’arrachage, la valeur alimen- 
taire des feuilles de betteraves est au moins égale, 
si ce n’est supérieure , poids pour poids, à ce qu’elle 
était deux mois auparavant. : 
Enfin la troisième conséquence, facile à prévoir 
d’après les belles recherches de M. Payen sur la végé- 
tation, c’est que les feuilles de betteraves sont d’autant 
plus riches en matières azotées, d’autant meilleures 
comme fourrage, qu’elles sont plus jeunes et moins 
complètement développées. 
Nous pouvons ajouter encore que c’est surtout au 
moment de l’arrachage, alors qu’on dépouille la racine 
de toutes ses feuilles, que celles-ci doivent constituer 
le fourrage le plus avantageux, puisque , dans l’effeuil- 
laison partielle ordinaire, on n’enlève que les feuilles 
les plus aqueuses et les moins riches en principes azo- 
tés, tandis que les plus avantageuses restent sur la 
plante. 
Pendant le temps qui s'écoule entre la consomma- 
tion et l’effeuillaison, surtout lorsque cette dernière 
a lieu de bonne heure, la feuille de betterave perd 
assez vite une forte proportion d’eau, dont la moyenne 
est le plus ordinairement comprise entre 40 et 15 
p. ‘> Soit 12,5 ; cette circonstance enrichit d’autant 
la feuille, en augmentant la quantité de matière 
sèche qu’elle contient sous le même poids, dans ce 
nouvel état. C’est cette circonstance qu’il est bon de 
ne pas perdre de vue , lorsqu'on veut utiliser, dans la 
pratique , les données fournies par la science. 
