DE PLUSIEURS VARIÉTÉS DE BETTERAVES. 69 
C'est-à-dire que nous arrivons encore à cette con- 
séquence, que les grosses betteraves sont plus aqueuses 
que les petites; qu’elles contienent aussi, à l’état nor- 
mal ordinaire, une proportion d’azote sensiblement 
moindre, tandis qu’à l’écat de complète dessiccation, 
la différence est à peu près nulle. 
Pour établir une discussion utile sur les avantages 
comparatifs de ces diverses variétés de betteraves, il 
est nécessaire de connaître , pour chacune d'elles, le 
rendement en feuilles et en racines, dans des circon- 
stances semblables. M. Manoury s’est livré, depuis sept 
ans, à de nombreux essais ayant pour but de constater 
la valeur comparée d’une quinzaine de variétés de ces 
racines ; cet habile cultivateur s’est attaché avec soin à 
placer toutes ces betteraves, chaque année , dans les 
mêmes conditions de sol, de fumure et de cultures 
antérieures. C'était le moyen le plus sûr d'arriver à 
d’utiles résultats pratiques. Il a trouvé ainsi, pour les 
rendements en feuilles et en racines, rapportés à 1 
hectare , les nombres qui suivent : 
Racines. 
Betterave blanche de Silésie à collet vert. 85 000 kilog. 
=) globe-jaune. os: + «1 «0 19,000 
—  disette (moyenne de plusieurs 
MARiélés junior are te 92000 
—-hnglobe-rouge.ssss).… 1,22. 477800 
tn ojaune longue. ::.,, 41e « +, 145,800 
— … plate d'Allemagne, . . . . . . 35 000 
