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Lczftere müHen mit einer filbernen zackigen Gabel aufge- 

 hoben , und der Stengel ohne die Frucht zu berühren, 

 abgefchnitten werden. Erdbeeren können, wenn man die 

 fchönften ausfucht und üq forgfam behandelt, fich auf ein 

 halbes Jahr halten. Man thut nicht mehr als ein Pfund, 

 in ein gewöhnliches Gefäfs, mit irdenem Deckel. Die Bir- 

 nen und Aepfel wickelt man einzeln und feft in ein wei- 

 ches Papier , macht fodann auf den Boden eine Lage von 

 Stroh , dann wieder von Früchten und fo fährt man fort, 

 bis das Gefäfs voll ift; macht man aber mehr als 12 

 Lagen, fo wird die obere Laft , die unterliegenden Früchte 

 zerdrücken. — Pfirfchen und Apricofen halten fich am 

 bellen wenn man fie in fein Papier wickelt, und Papier- 

 fchnitte zwifchen die Lagen flreuct. Trauben mufs man 

 durch feine Papierfchnittc von der wcchfelfeitigen Berüh- 

 rung fo viel als möglich bewahren. Ueber <; bis 6 Bü- 

 fchel darf man nicht in einen Topf legen — und die dar- 

 inn befindlichen Früchte mufs man , an dem nemlichen 

 Tage an welchen man ihn öfnet verzehren, - — Ift das 

 Gefäfs voll fo legt man den Deckel darauf, und verklcibt 

 den Rand, um die äulTere Luft abzuhalten. Eine Zufam- 

 menfetzung von Harz oder Baumwachs wird die befi:en 

 Dienfte thun , man forge aber dafür, dafs nichts davon 

 inwendig hineinkommen könne» Man richtet alles fo ein, 

 dafs der ganze Procefs im Iczften Mondesviertel beendigt 

 ifl: , da man dann das Gefäfs in einem temperierten Kcl» 

 1er verwahrt. - — 



