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von den Bergen in Cifternen fammeln wollte, fo dürfte leicht 

 noch einmal fo viel gewonnen werden, als man gewöhnlich 

 belizu Die höheren Theile diefer Gegend werden zum 

 Weinbau benuzt ; etwas tiefer liegen Fruchtfelder mit 

 Oliven -Bäumen befezt ; Der Thalgrund liefert Gras und 

 Heu, Der Wein von Hieres hat nichts vorzügliches ; und 

 überhaupt bemerkte ich an allen provenzalifchen Weinen 

 eine gewilTe Scliärfe die wahrfcheinlich von der befondern 

 Behandlungsart bey der Gährung herrührt. Man wirft nem- 

 lieh die Trauben bey der Weinlefe in tiefe iteinerne Be- 

 hälter, und beftreut fie mit rein geftoffenem ungelöfchtem 

 Kaleh in grolTer Menge; oft werden fogar, um der Gährung 

 noch flärker nachzuhcifcn , ein paar Körbe voll Daubenkoth 

 ■und Senfkörner darunter gcmifcht. Alle Kenner der Land- 

 cultur klagen über diefen unvernünftigen MiCsbrauch ; allein 

 er ift einmal eingeführt; und der Landmann, der Vater und 

 Grofsvater fo handeln fah , fleht in dem Wahn, fein Wein 

 würde gar nicht gähren, und gar nicht trinkbar werden , 

 wenn er den Gebrauch diefer feltfamen Hulfsmittcl unter- 

 lagen wollte» Nur ifts unbegreiflich , wie ein folcher un- 

 finniger Gebrauch zuerft entftehen konnte; gährt doch der 

 Wein in Ländern die um vieles nördlicher liegen , wo die 

 Trauben folglich fchr viel faden wäfsrichten Stoff, und 

 weniger füffen Saft enthalten. Die provenzalifchen Weine 

 gehen nur wenig Brandtwein , und finden überhaupt nicht 

 viel Liebhaber im Auslande, wenn man den rothen Weirx 

 von Ricz , davon der Malgue bey Toulon und den Mufcat* 

 wein von Aubogne, Caffis und Ciotat ausnimmt , die aber 

 alle durch ein^ befsre Behandlung noch viel gewinnen, 

 würden. 



