.250 E. J. BoJ^ sDoii IF 



förekomma liia i sura villskor och sapouifleiade i alcaliska, dervld de l'ill 

 ■betydlig cjvautUet förekomma i fellvufnaden och andra aiiiimiiska väfuader, 

 och må bloU anmärkas, att feltet utgör en nödvändig beståndsdel 1 de or- 

 ganiska väfnadernes nutritionsvätska. BeträfFatide slutligen vextsyrorna pf- 

 vergâ de som sådana i blodet, dä de afgifva kolsyra och vatten. D?. druf- 

 sockret i venlrikeh. absorberas, utöfver den sura magsafle.i intet inflytande 

 pä fettet, hvllket öfvergSr 1 duodénum och vidare 1 tunntarmarne, hvares.t 

 pancreassaflen och tarmsafteu utöfva ett mekaniskt inHytande pf. delsamma, 

 srdunda att fettet, ulan alt sönderdelas fint fördelas till en slags emulsion, 

 1 hvilken form det endast genom endosmos kan intränga i de i villi in- 

 testinorum förekommande chyUiskärlen. Härigenom får chylus den ka- 

 rakterlstika rajölkhvila färgen. 



Proteïnfôrenmgarne inga, såsom ofvanföre blifvlt anmärkt, äfven L 

 de vegetabiliska födoänmena, men utgöra ht.fvudbeståndsdelen i de anlma- 

 Uska födoämnena. De vigligaste nnimall.ka väfnaderna äro sanmiansatta 

 af dessa. V igten af proteinföreningarne visar sig klart derigenom, att dessa 

 aldrig saknas i sädane väfnader, der nybildning äger rum och att ur dessa 

 bildas äfven limgifvande väfnader. Alla de fasta proteinföreningar och 

 llmglfvande änmen, som förekomma i vegetabiliska och animaliska födo- 

 ämnen, förändras alldeles uke genom salivens inflytande, men np,,lösas af 

 den sura magsaften, som inuehf.Uer pepsin och slem samt salt- och mjölk- 

 syra, till säkallade peptuner. De sålunda bildade peptonerna äro utmärkta 

 genom särskilda egenskaper, s§som att icke ,nera stelna genom värme. 

 Lättlösliga i välten men olösliga 1 alkohol och af sur réaction, bilda de med 

 alkalier och jordarter lättlösliga salter. Troligt är, alt desamma ou..ättas 

 till albumin, hvilken sedermera under oxiderande iuHylelser omsattes t.ll de 

 andra högre oxiderade proteinföreningarne, säsom üt.rin, globulin, casein, 



