CCXLVI 
Selskabet forlanger nu en paa Forség og Beregning stöltet Sammenligning imellem Tillav- 
ningen af Brændeviin af Kartoffelstivelse, og den hvortil man benytter Kartoflerne umid- 
delbart. Man önsker, at der især undersöges, hvorvidt de stérre Omkostninger, som 
Stivelsens Udskillelse foranlediger, hæves ved et större og bedre Product, og ved den 
Lethed, hvormed Stivelsen opbevares i Forhold til Kartoflerne, 
For det Classenske Legat. 
4. Man vise hvilke af Landets raa Producter, enten nu disse hidröre umid- 
delbart fra Landets Jordbund, eller fra dets Dyrkning, eller fra det omgivende Hay, 
ere bedst skikkede til derpaa at grunde en Fabrication, Man maa herved tage Hensyn 
paa alle begunstigende Omstendigheder, som Letheden i at erholde Brændsel, Vandkraft, 
billigt Arbeide o. s. v. Det forstaaer sig, at Stederne, hvor Anleggene bedst kunne 
. skee, og, Grundene til deres Valg maae angives. Udviklingen maa gaae ind i et saa- 
dant Detail, at der lader sig gjére Beregning over Fordelene, Selskabet önsker, at 
Forfatterne især henvende Opmærksomheden paa saadanne Fabricationer, som hidtil en- 
ten slet ikke eller kun i en ringe Udstrækning ere indførte hos os. 
Da Selskabet neppe tår vente, at een Mand fyldestgjårende skal kunne be- 
handle Spörgsmaalet i sin fulde Udstrækning, saa vil det ikke nægte mindre omfattende 
Besvarelser Prisen, naar ikkun de valgte Gjenstande ere afhandlede paa en tilfreds- 
stillende Maade. 
Præmien er 100 Rbd. S. M. Man vil, dersom Omstændighederne dertil give 
Anledning, ogsaa tildele mere end een Afhandling denne Præmie. 
2. Der forlanges en Fremstilling af Bageriets Tilstand i Danmark, og en : 
Undersögelse over hvorvidt denne svarer til Nutidens Indsigter og Erfaringer, Præmien 
100 Rbd. S. M. 
3. Bagerne i Kjåbenhavn maa af forskjellige Grunde benytte en betydelig” 
Deel Gjær fra Hertugdömmene og Udlandet, hvorved de ikke sjeldent komme i Forle- 
genheder, som have en ugunstig Indvirkning paa det Brod, de levere. Det vilde der- 
for vere ünskeligt om Stivelse-Tilberedning af Hvedemeel, sat i Forbindelse med en 
rigtig Benyttelse af de nyere Erfaringer over Plantelimens Evne til at fremkalde Gjæ- 
ring, kunde lede til en Gjerfabrication, som hævede de omtalte Vanskeligheder for 
vore Bagere. 
Selskabet udsætter derfor en Præmie af 200 Rbd. for den, som efter Forsög 
