194 Rosa Urbinati 



1 : 500.000 la fermentazione alcoolica - è da osservare però a questo propo- 

 sito che lo SCHULZ dà una durata assai breve (due ore) ai suoi esperimenti; 

 molto probabilmente prolungando oltre l'osservazione avrebbe ottenuto ri- 

 sultati negativi. La stessa azione secondo il Richet Q), hanno dosi picco- 

 lissime di metalli sulla fermentazione lattica; col bario l'effetto è ben defi- 

 nito alla dose di un grammo su un miliardo di grammi, col cloruro di pla- 

 tino gli effetti sono più netti ancora. In un altro lavoro (-) l'autore constata 

 che anche il vanadio (ossicloruro), l'argento (nitrato), il potassio (cloruro), 

 l'jodio (cloruro) e il cobalto (tutti nella dose di uno su un trilione) favori- 

 scono la fermentazione lattica. Questi fatti il Richet li deduce dal dosaggio 

 dell'acido senza tener conto delle cause che ne producono l'aumento. In 

 analoghi studi lo Stassano {^) constata che il cloruro di mercurio ha azione 

 sulle ossidazioni di natura chimica e diastasica; così per esempio una solu- 

 zione di laccase fissa l'ossigeno dell'aria sulla glicocolla; ora quest'azione 

 è accelerata, poi ritardata, poi impedita da dosi sempre crescenti di sublimato; 

 l'ottimo di tali dosi che produce l'accelerazione dell'oscillazione diastasica 

 è di 1 grammo su un milione di grammi; lo Stassano studia dunque diret- 

 tamente l'azione del metallo sull'enzima - le soluzioni da lui adoperate 

 sono piìi concentrate di quelle usate dal Richet, ma mentre quest'ultimo 

 si limita solo all'osservazione dei fatti, egli ne trae conseguenze importanti. 

 Mentre le osservazioni dello Schulz, dice, facevano pensare in quei tempi 

 in cui si credeva la fermentazione strettamente legata alla vita dei micror- 

 ganismi, che le soluzioni producenti aumenti della fermentazione agissero 

 sopra questi organismi, dopo la scoperta di Buchner è logico invece pen- 

 sare che influiscano direttamente sopra gli enzimi. 



Un'altra dimostrazione della sensibilità grande degli organismi è data 

 da Paolo Enriques {*) nel suo lavoro sulla coniugazione degli infusori - 

 studiando la composizione chimica dei liquidi culturali l'autore ha trovato 

 che quantità deboli di alcuni sali influiscono sulla coniugazione. L'azione 

 principale è esercitata dai sali di calcio e di ferro (aggiunti a soluzioni di 

 NaCl); una parte in peso di cloruro di ferro o di calcio sopra un milione 

 diminuisce sensibilmente la coniugazione; questi sali a dosi più forti (per 

 il ferro 1 : 10.000) producono un aumento colossale nel numero delle 

 coniugazioni; fra i sali che agiscono sulla coniugazione alcuni favoriscono 

 nello stesso tempo lo sviluppo, altri invece l'ostacolano. Tali ricerche 

 sono state continuate da Giulio Zweibaum (s) che, adoperando, varie solu- 

 zioni di uno stesso sale, ha constatato che esiste una soluzione ottima, pro- 

 ducente gli effetti massimi, e che sali anche molto velenosi possono favo- 



(') Charles Richet - De l'action des niéiaux à faible dose sur la fermentatìon lactique - 

 Comptes rendiis de la Société de Biologie, 1906, pag. 445. 



(*) Richet - De l' action de dose miiiuscule de substance sur la fermentation lactique - Ibidem 

 anno 1906, pag. 981. 



(*) Stassano - Pouvoir catalitique du mercur - Ibidem anno 1905, pag. 991. 

 (*) Vedi introduzione. 

 (^) Vedi introduzione. 



