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L, MANGIN. — STRUCTURE ET FONCTIONS DES STOMATES 
STRUCTURE ET FONCTIONS DES STOMATES 
La surface des feuilles est criblée de petits ori- 
fices découverts et étudiés presque simultanément 
vers 1680 par Malpighi et N. Grew. Ces orifices 
ne recurent que beaucoup plus tard le nom sous le- 
quel on les connaît maintenant. En 1819 Link les 
appela stomales parce qu’ils sont constitués par deux 
cellules en forme de croissant, disposées à peu 
près comme leslèvres qui circonscrivent la bouche, 
ctwua; elles s'affrontent en effet par leurs cornes 
aplaties, en laissant entre leur partie concave, une 
fente, nommée ostiole, occupant toute l'épaisseur 
de l'épiderme et donnant accès dans les tissus de 
la plante. 
Dès la découverte des stomates, les opinions fu- 
rent partagées sur leur rôle, Malpighi (1) et, avec 
lui, Guettard, de Saussure, les considéraient comme 
des glandes (glandes miliaires de Guettard,glandes 
corticales de deSaussure).N.Grew (2) au contraire et 
avec lui Hedwig,quiles nommait pores évaporatoires, 
pensa qu'ils servaient soit à l’exhalation des liqui- 
des superflus, soit à l'entrée de l'air. 
Nous donnons, à titre de curiosité, avec une 
courte description tirée de l'ouvrage de N. Grew, 
une copie fidèle d'un dessin (fig. 1)représentant la 
distribution des stomates dans le Lis blane :...«Les 
« téguments, d'un très grand nombre de plantes, 
« tout au moins, présentent plusieurs orifices ou pas- 
« sages (pass-ports), qui servent soit à l'élimination 
« de la sève superflue, soit à l'admission de l'air. 
« Ces orifices ne sont pas pareils dans toutes les 
« feuilles ; ils varient en grandeur, en nombre, en 
« forme et en position, d’après la nature de la 
« plante ou de la feuille, et donnent à la feuille un 
« grain différent. Dans le lis blanc, ils sont ova- 
«les, très blancs et chacun est entouré d'une 
« étroite bordure blanche. Ils semblent à une dis- 
«lance de 4 ou + de pouce l’un de l’autre, lors- 
« qu'on les regarde avec un bon verre; ils sont 
« dispersés sur toute la feuille, mais sans ordre 
« régulier. 
« Dans la feuille de Pin, ils sont également ova- 
«les, el ont à peu près la même grandeur que 
« ceux du lis; il y en a à peu prèslemème nombre; 
« mais ils n’ont pas de bordure. Leur arrangement 
« est très élégant; ils sont tous disposés très exac- 
« tement en rang et en file d’une extrémité de la 
« feuille à l’autre. » 
(1) Minimi tumores, voluti glandulte foramine pervite. Mal- 
pighi, Opera. omnia, 16817. 
(2) « Orifices or Pass-ports, either for the better avolation 
of superfluous sap, or the admission of air. » N. Grew, Anat. 
of plants, 1682, 
L'étude que nous allons faire brièvement {de 
ces organes montrera que Grew était dans la vé- 
rité. 
Fig, 1, — Extrémité d’une feuille de Lis blanc, avec ses sto- 
males, fac-simile d’une gravure de l'ouvrage de N. Grew 
(1682), représentant l’extrémité de la feuille en grandeur 
naturelle et cette même extrémité grossie. 
On peul facilement voir les stomates d’une feuille 
d’Zris ; il suffit de la plier en deux: elle se casse au 
niveau du pli, mais l’'épiderme de la face concave 
résiste, el si :’on écarte doucement les deux frag- 
ments, on détache des lambeaux d’épiderme sous 
l’aspect d’une mince pellicule incolore que l’on 
peut directement examiner au microscope (fig. 2); 
Fig. 2. — Stomates de la fouille d’Iris vus de face et en 
coupe; c.st cellules stomatiques, ep épiderme, & crêtes 
externes des cellules stomatiques. 
le même résultat peut être obtenu avec des feuil- 
les de Yucca. Mais, dans la plupart des feuilles, 
l'épiderme ne se détache pas aussi facilement, et 
pour en obtenir des fragments, on fait bouillir, 
pendant quelques minutes, des morceaux de feuil- 
les dans une dissolution de potasse ou de soude 
caustique à 4 0/,; par l’ébullition, les tissus de la 
feuille sont dissociés et l’on sépare aisément,en agi- 
tantle liquide, l’épiderme des deux faces ainsi que 
les nervures. Les figures 3 et 4 représentent l’épi- 
derme d’une feuille de Chou et celui d’une feuille 
