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L. MANGIN. — REVUE ANNUELLE DE BOTANIQUE 
lines plus ou moins concentrées el repousse, pour 
celte raison, l'emploi de la méthode de Weende. 
M. Th. Pfeiffer (1) critique les conclusions de 
M. Hoffmeister, en montrant que la destruction de 
lamidon n'est pas complète au bout de six jours 
de macération dans le mélange chloré. Il fait re- 
marquer avec beaucoup de raison, que ni la com- 
position centésimale du produit, ni la formation de 
sucre fermentescible ne peuvent permettre à l’au- 
teur d'affirmer, dans le résidu, l'existence de la 
cellulose pure. 
C'est sans doute pour répondre à ces critiques 
que M. Hoffmeister vient de modifier, dans un se- 
cond mémoire, son procédé d'analyse. Il fait macé- 
rer les tissus dans l'acide acétique du commerce, à 
la température de 95°, en y ajoutant un peu d'acide 
chlorhydrique dans tous les cas où la présence de 
l’'amidon a été constatée ; il montre ensuite la con- 
cordance de cette seconde méthode avec celle qu'il 
axail d’abord préconisée et donne, dans une série 
de tableaux, la répartition des formes solubles et 
insolubles de la cellulose, dans les tissus du blé el 
de l'orge aux diverses périodes de la végétation. 
D'après M. Hoffmeister la proportion de cellulose 
facilement soluble (1 °/,) diminue graduellement, 
avec l’âge, dans les tiges, les feuilles, les racines, 
tandis que la cellulose soluble dans les solutions 
concentrées (5 ‘/;) augmente; c’est l'inverse qui a 
lieu pour le fruit de l'orge. 
M. Hoffmeister est-il bien sûr de ne dissoudre 
que la cellulose dans la soude caustique? A-t-il 
vérifié si la cellulose brute non soumise au mélange 
chloré, est aussi facilement soluble dans les alcalis? 
Cela n’est pas probable. On peut remarquer que 
l'auteur parait ignorer la présence des composés 
pectiques dans les plantes et cependant les ana- 
lyses faites par de nombreux chimistes, ont montré 
l'importance de ces corps. Ce sont eux, sans aucun 
doute qui expliquent les résultats contradictoires 
que l’auteur a obtenus en comparant les réactions 
caractéristiques des diverses formes solubles de la 
cellulose. La question mérite done de nouvelles 
recherches et les chimistes auraient tort de renon- 
cer à l'emploi de la méthode de Weende qui 
seule donne jusqu’à présent des résultats compa- 
rables. 
Terminons en signalant les principaux résultats 
(1) Biederm. Centralblatt., t. XVIII, p. 318. 
d'un mémoire important de M. Reiss (1) sur la 
nature de la cellulose de réserve contenue dans les 
graines ; cette substance acquiert, commeonle sait, 
dans le Dattier et surtout dans les PAyfelephas, une 
dureté telle qu'on peut l’employer sous le nom 
‘d'ivoire végétal aux mêmes usages que l’ivoire ordi- 
naire, D’après M. Reiss, les hydrates de carbone 
de réserve qui, dansles graines forment les cloisons 
fortement épaissies de l’albumen ou des cotylé- 
dons, sont formés par l'amyloïde ou la cellulose ré- 
serve. 
La cellulose réserve, possédant d’ailleurs souvent 
les caractères de la cellulose normale, s'en distingue 
par sa transformation en hydrates de carbone so- 
lubles, la séminine et plus tard la séminose. La sémi- 
nine est un hydrate de carbone soluble dans l’eau, 
insoluble dans l'alcool, déviant à gauche le plan 
de polarisation; elle se transforme en un sucre ap- 
partenant au groupe des glucoses, la séminose qui 
dévie à droite le plan de polarisation et se carac- 
térise par la formation de cristaux d’hydrazone 
lorsqu'on le traite par de la phénylhydrazine acé- 
tique. 
Dans les graines, la cellulose réserve ne se ren- 
contre que dans l’albumen; au moment de la ger- 
minalion, les cloisons se dissolvent par la trans- 
formation successive en séminine et en séminose, ce 
dernier corps paraissant directement employé pour 
la nutrition des jeunes tissus. On peut observer 
ces phénomènes dans les graines de Phytelephus 
monocarpa, Phœnix dactyliferu, Allium Cœpa, OCoffea 
arabica, etc. 
L'amyloïde existe, à l'exclusion de la cellulose 
réserve, dans les graines de Pivoine, de Capucine, 
de Cyclamen, etc., et il se distingue de la cellu- 
lose réserve parce qu'il ne fournit pas de sémi- 
nine. 
Ces recherches intéressantes complètent l’en- 
semble des faits que nous possédons déjà sur la di- 
gestion des matériaux de réserve. 
L. Mangin. 
Professeur au Lycée Louis-le-Grand. 
(1) Ucber die Natur der Reserve cellulose und über ibre 
Auflüsungsweise bei der Keimung der Samen. Landw. Jahrb 
1889, t. XVIII, p. 711. 
NOTA. — Toutes les figures de cet article sont tirées des 
Annales des Sciences naturelles, 1° série, t. VIII, 1889. Recher- 
ches comparatives sur l’origine des membres endogènes, 
(par MM. Van Tieghem et Douliot). 
