88 RECHERCHES SUR LES TISSUS 
mètre. Les plus forts grossissements ne m'ont point permis de 
voir des fibres dans ces enveloppes de la matière graisseuse. Si 
l’on comprime avec quelque précaution ces cellules , la matière 
graisseuse en sort sous forme de gouttelettes transparentes qui 
ont un diamètre tantôt égal, tantôt beaucoup supérieur à celui 
des globules de sang. L’enveloppe reste vide et comprimée. 
L'expérience est facile à répéter. Une lame de graisse étendue 
avec précaution ne présente que des cellules fermées. Leur com- 
pression en fait sortir une infinité de gouttelettes de graisse. 
Cette disposition de la graisse en cellules fermées est la plus 
commune; elle offre quelques différences et la graisse parait, 
sur divers points, être sécrétée dans les interstices du tissu cel- 
lulaire, sans formation de cellules spéciales. Elle diffère encore 
dans le lard et+l’on observe dans toute espèce de graisse qui res- 
semble à cette couche adipeuse sous-cutanée, que les cellules - 
sont plus grandes , d’un diamètre double de celui des cellules 
graisseuses de l'homme, et qu’elles renferment un très-grand 
nombre de petites gouttelettes graisseuses très-peu transparen- 
tes, qui par ce dernier caractère et par l’uniformité de leur'fi- 
gure se distinguent au premier aspect de la graisse humaine. 
Les globules de la graisse du porc sont touts ronds, deux fois 
plus grands que les globules du sang: Leur surface, quoiqu'unie 
en apparence, offre cependant des granulations. Un examen at- 
tentif montre ces cellules telles que nous venons de les dé- 
LA? 
crire. F à 
Il est, du reste, assez remarquable que, dans le lard salé ÿ 
le sel se retrouve dans l'intérieur de la masse graisseuse entre 
. . «a 
les cellules, sous forme de petits cristaux. ‘ 
$ 2. Du tissu cellulaire des parties enflammées. 
J'ai incisé l'épiderme et une portion des muscles di cuisse 
ou d’une partie d’un lapin, etirrité la plaié au moyen de l'al- 
cool ou d’un fer incandescent, et après qu'une grande quantité 
de matière avait été exsudée par les parties superficielles ou 
