132 RECHERCHES SUR L'EXISTENCE ET L'ORGANISATION 
une petite portion du detritus laissé par la graisse fondue, je 
fus surpris d'y retrouver un très grand nombre de corpuscules 
adipeux intacts, quoique parfaitement isolés pour la plupart; ces 
corpuscules avaient donc échappé à la chaleur de leau bouïil- 
lante, c'est-à-dire à une température deux fois plus forte que 
celle qui est nécessaire pour fondre la stéarine. Il était bien évi- 
dent que la graisse ramenée ici tout entière à l’état liquide, 
avait été contenue sur tous les points de la circonférence du glo- 
bule par une membrane qui avait même pu se prêter à une 
certaine extension sans s’érailler. L'eau ambiante avait empé- 
ché la transsudation de l'huile fluidifiée à travers cette mem- 
brane. 
Mais hors de l’eau, la graisse s'échappe du globule aussitôt 
qu'elle est soumise à une chaleur suffisante pour la liquéfier et 
pour lui imprimer un mouvement d'expansion un peu sensible. 
J'ai soumis à plusieurs reprises sur l'objectif du microscope des 
corpuscules isolés de graisse de bœuf à l’action d’un charbon vif 
que je tenais à la distance d’un pouce environ. Au bout d’un 
moment, je voyais s'épancher autour du corpuscule une huile 
de plus en plus abondante ; dans les premiers instants de ce 
phénomène, le globule adipeux conservait sa forme et semblait 
seulement se contracter ; puis il finissait par s’affaisser peu à 
peu et par se réduire à un detritus informe qui restait comme 
submergé au milieu de la couche de liquide oléagineux qui ve- 
nait d’en sortir. J'ai pu me convaincre encore par cette expé- 
rience de la réalité de existence des vésicules adipeuses (1). 
IL. Quelle est la nature et l'organisation des vésicules adi- 
peuses ? Tous les auteurs qui ont admis l'existence de ces vési- 
cules ont prétendu que chacune d’elles recevait un pédicule 
(1) M. Raspail est arrivé à la même conclusion, par une expérience qui 
consiste à fairgagriver graduellement à l'ébullition,de l'alcool tenant des cor- 
puscules graisseux en suspension. | IL a,va ceux-ci se dilater, puisse déchi- 
rer en deux ou er | sontlagités par le liquide, mais qui. ne 
subissent pas d’altération pendant toute la durée del expérience, l.c. p.188. 
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