ORGANIQUES DFS ANIMAUX. 229 
annexés aux fonctions génératrices, de même que les sens de 
saporation et d’odoration Eu généralement annexés aux fonc- 
tions assimilatrices. 
B. APPAREILS DES SENS CHIMIQUES OU DE DÉGUSTATION Où du 
déguster, action d'apprécier la nature des substances alibiles 
par leur saveur et leur odeur. 
a. Appareil de gustation ou. de saporation. Les organes 
empruntés à la peau (lèvres, joues et glandes salivaires) et ceux 
empruntés au squelette, (palais osseux, mâchoires) s'ajoutent à 
la langue et à la muqueuse buccale pour constituer cet appa- 
reil. La langue en est considérée comme l'organe essentiel ; la 
chambre maxillaire ou buccale fait l'office du tutamen de ce 
sens; les dents et les glandes salivaires favorisent l’acte de la 
D. cet Les joues, les abajoues et les lèvres servent à saisir 
et recueillir les substanceSalibiles. La condition d'amener à l’é- 
tat moléculaire les corps pour que leur sapidité soit apprécia- 
ble est une considération qui doit faire rattacher les organes 
masticateurs et tutaminaux de la langue, à l'appareil de la gusta- 
tion ou de saporation qui est le vestibule de l'appareil digestif. 
Mais il faut noter ici que la langue elle-même se transforme 
quelquefois en organe de préhension (fourmiliers, caméléon ). 
Ce qui 'atténue point la détermination proposée et prouve 
que la nature arrive à des fins voulues par une grande diversité 
de moyens en rapport avec la diversité des espèces animales et 
la variété de leur nourriture et du mode de préhension de cette 
nourriture. 
b. Appareil d'olfaction ou d'odoration. Des organes em- 
pruntés au squelette et à la peau s'ajoutent de méme aux sacs 
olfactifs fonmés par la muqueuse rhinale ou membrane pitui- 
taire pour constituer cet appareil dans lequel la muqueuse na- 
sale agit comme l'organe essentiel ou le sensus ; le nez ou cou- 
vercle osseux et cutané forme le tutamen ; et dont les sinus ol- 
factifs plus ou moins étendus sont les organes colligiaux. Au 
lieu de sinus creusés dans l’intérieur, on voit dans certains 
