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à, résoudre, afin d'arriver à savoir s'il y avait ou non produciion 

 (le sucre dcms les animaux sans l'intervention des aliments sucrés 

 ou féculents. Mais quand il s'agit de phénomènes aussi complexes 

 que ceux qui se passent dans les êtres vivants , il nous échappe 

 toujours, dans nos combinaisons expérimentales, une foule d'élé- 

 ments, parce qu'ils nous sont inconnus. Ces éléments, venant 

 ensuite à surgir inopinément, peuvent sans doute déconcerter ou 

 entraîner dans l'erreur un expérimentateur à opinions arrêtées 

 et préconçues. Pour un observateur docile el attentif, ce sont, au 

 contraire, des connaissances nouvelles dont il s'empare, et qui 

 souvent, lui fournissant d'autres idées, ramènent à modifier pro- 

 fondément la direction primitive qu'il avait donnée à son expé- 

 rimentation. C'est ce qui m'est arrivé dans ce cas particulier. 

 J'ai dû bientôt abandonner mon premier point de vue, parce que 

 la question d'un organe producteur de sucre que j'avais considérée 

 comme la plus didicile h atteindi'e |)hj'Siologiqucment, s'est au 

 contraire dévoilée la première et comme d'elle- même dès le 

 début de mes recherches, ainsi qu'on va le voir par le récit de 

 l'expérience suivante. 



Je soumis un Chien adulte et bien portant à une alimentation 

 dans laquelle entrait une forte proportion de sucre. Chaque jour, 

 on lui donnait deux soupes au lait, dans lesquelles on ajoutait du 

 pain etdusucre ordinaire. Il est évident que l'animal ainsi nourri 

 absorbait par son système veineux abdominal du sucre provenant 

 de trois sources : 1" du sucre contenu dans le lait ; 2° du sucre 

 résultant de la digestion du pain ; ^° du sucre de canne sur- 

 ajouté à la soupe. 



Mon but dans cette expérience était de suivre en quelque sorte 

 pas à pas dans les voies circulatoires la matière sucrée des ali- 

 ments, une fois qu'elle aurait élé absorbée et transport^ par le 

 sang, d'abord dans le foie, puis dans le poumon, et dans tous 

 les autres tissus du corps. 



11 s'agissait donc de savoir si le sucre serait détruit en traver- 

 sant le foie, qui est le premier organe par lequel cette substance 

 doit passer, lorsqu'elle a élé absorbée par les rameaux de la veine 

 porte. Pour cela, le Chien, qui depuis sept jours était soumis à 



