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très facilement, et d'une manière non douteuse, qu'il y avait des 

 quantités considérables de sucre (glucose) dans le sang qui sortait 

 du foie chez le Chien qui, par le fait de son alimentation compo- 

 sée de viande, avait été privé de sucre pendant sept jours, abso- 

 lument comme chez l'autre , qui pendant le même laps de temps 

 avait au contraire fait usage d'aliments fortement sucrés. 



Ce résultat était trop inattendu et trop important pour que je 

 dusse l'accepter sans scrupules. Le seul moyen d'éclairer mes 

 doutes fut de reproduire mes expériences , ce que je fis sur deux 

 autres Chiens soumis au même régime alimentaire différentiel. 

 Dans cette seconde épreuve comparative, j'obtins exactement les 

 mêmes résultats, c'est-à-dire que je constatai qu'il y avait égale- 

 ment du sucre (glucose) dans le sang récemment extrait des 

 veines hépatiques chez les deux Chiens, aussi bien chez celui nourri 

 à la viande que chez celui nourri à la soupe sucrée. Enfin, pour 

 compléter la démonstration de ce fait étonnant , je vérifiai , par 

 l'autopsie des deux animaux, que, sous tous les rapports, les con- 

 ditions de l'expérience étaient irréprochables. Je trouvai des 

 proportions considérables de matière sucrée dans les substances 

 que contenaient l'estomac et les intestins du Chien nourri à la 

 soupe sucrée, tandis que les aliments recueillis dans l'estomac et 

 les intestins du Chien soumis au régime de la viande ne renfer- 

 maient pas de traces de matière sucrée , et cependant, je le ré- 

 pète , le sang des veines hépatiques chez ces deux animaux était 

 de même fortement sucré. 



On comprendra sans peine maintenant pourquoi j'abandonnai 

 aussitôt mon premier plan d'expérimentation pour me mettre 

 entièrement à la poursuite de ce fait qui contenait à lui seul tout 

 le nœud de la question. En effet , la constatation du sucre chez 

 les animaux qui ne mangent que de la viande devenait un indice 

 d'une fonction productrice de matière sucrée dans l'organisme à 

 l'état physiologique, et c'était là, si l'on se le rappelle, le but 

 final de toutes mes recherches. La question de la destruction du 

 sucre devenait alors tout àfait secondaire, et le point le plus immé- 

 diatement important était de savoir d'où provenait le sucre que 

 j'avais rencontré dans le sang des veines hépatiques chez le 



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