SUR UNE NODVBLLE FONCTION DU FOIE. 295 



la fin du premier chapitre. Nous avons trouvé, en effet, le foie 

 sucré aussi bien chez les animaux carnivores que chez les herbi- 

 vores et chez les omnivores ; mais, pour une question aussi impor- 

 tante, il ne suffit pas d'une solution approximative, il faut encore 

 donner une démonstration directe et complète. C'est dans ce but 

 qu'ont été instituées les expériences qui suivent : 



1° Un Chien de taille moyenne et adulte fut nourri pendant trois 

 mois exclusivement avec de la chair cuite. Le Chien était tenu 

 attaché, et on lui donnait chaque jour à manger une de ces têtes 

 de mouton cuites à l'eau , telles que les vendent les tripiers de 

 Paris. Après trois mois de cette alimentation exclusive, l'animal 

 n'avait aucunement dépéri , et possédait tous les signes d'une 

 santé parfaite. Il fut alors sacrifié par la section du bulbe rachi- 

 dien (1) pendant la période digestive. Son foie , qui pesait 

 223 grammes, fut broyé en totalité dans un mortier , après quoi 

 on le fit cuire dans /lOO grammes d'eau. Sa décoction opaline et 

 jaunâtre réduisait très bien le réactif cupro-potassique. 32 cen- 

 timètres cubes du liquide furent employés pour le dosage, qui 

 donna ls%90 de sucre pour 100 grammes de tissu du foie, et 



(I) La section du bulbe rachidien est le procédé que je préfère pour sacriGer 

 les animaux , parce qu'il est beaucoup plus expéditif et plus expérimental que la 

 «trangulalion ou lassommement. A l'aide d'une sorte de perforateur aplati que 

 j'emploie, cette section du bulbe rachidien est faite en un clin d'œil. 'Voici com- 

 ment j'opère. De la main gauche , je saisis solidement le nez du chien ou de 

 l'animal quelconque , et je fléchis le museau en bas, de manière à le rapprocher 

 du cou, afin de faire saillir la bosse occipitale externe par cette flexion de la tète, 

 et à rendre, aussi grand que possible, l'écartement occipito-allo'idien. Alors, avec 

 l'indicateur de la main droite armée du perforateur, je sens la bosje occipitale 

 externe , et à 1 ou 2 centimètres en arrière , je plonge l'instrument acéré vio- 

 lemment et obliquementen avant suivant une ligne dirigée vers le nez de l'animal. 

 Je pénètre ainsi d emblée dans le crâne , en traversant les parties molles de la 

 nuque, et en passant entre l'occipital et l'atlas. Je fais avec la pointe de l'instru- 

 menl un mouvement ii droite et à gauche pour dilacérer le bulbe rachidien , e 

 l'animal est mort. 



Si l'on a besoin d'avoir les centres nerveux intacts , c'est sans doute un pro- 

 cédé impraticable. Alors j'ai recours à la ligature de la trachée ou à une insuf- 

 flation d'air par la veine jugulaire qui est assez rapidement mortelle, surtout si 

 l'OD insuffle une grande quantité d'air. 



